Se non calcoliamo questa, quella che vi presento oggi è la mia prima cheesecake. Fredda. Perché non mi andava di accendere il forno, oggi, troppo caldo! Ho voluto sperimentare la quinoa (soffiata) caramellata ispirata da una torta di Montersino (vedi Golosi di salute) al miglio caramellato e ne sono pienamente soddisfatta. Buona, buona, buona!
Ingredienti
(per una tortiera del diametro di 20 cm)
Per la base:
300 gr di biscotti tipo Digestive
75 gr di burro morbido
Per la farcia:
400 gr di Philadelphia light
6 cucchiai di zucchero a velo (potete anche aumentare la dose secondo i gusti, io preferisco che il dolce non sia troppo stucchevole)
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di caffè
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
quinoa soffiata q.b.
2 fogli di gelatina
Per la quinoa soffiata caramellata:
40 gr di quinoa soffiata
25 gr di acqua
75 gr di zucchero semolato
un goccio di miele (facoltativo)
Procedimento:
Se, come me, non avete una tortiera con fondo amovibile utilizzate questo trucchetto prima di fare la base della cheesecake. Vi aiuterà a sformare la torta senza problemi.
Nel mixer mettete biscotti e burro ammorbidito tagliato a pezzettini e riducete tutto ad un composto simile a sabbia.
Versate nella tortiera e pressate bene con le mani e con l’aiuto di un cucchiaio, dovrete ottenere una base uniforme. Ponete in freezer per almeno un’ora.
Intanto preparate la farcia: Mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Intanto in una ciotola amalgamate il philadelphia con lo zucchero a velo e il cacao setacciati, il caffè liquido, la vaniglia e la quinoa soffiata (qui regolatevi secondo i gusti, io ne ho messa una bella manciata). Scolate e strizzate la gelatina, ponetela in un pentolino e fatela sciogliere a fuoco lento senza farla bollire. Lasciarla intiepidire a temperatura ambiente ed unirla agli altri ingredienti mescolando bene.
Versate la farcia sulla base di biscotti e ponete in frigo per almeno 2 o 3 ore. Preparate ora la quinoa caramellata:
In un pentolino, scaldate acqua e zucchero fino a portarli alla temperatura di 119° e aggiungete la quinoa soffiata e il miele (un goccio, facoltativo) continuando a mescolare. Se vi sembra troppo asciutta, aggiungete poco per volta altro zucchero ed acqua fino a quando la consistenza vi sembrerà giusta, deve caramellare e formarsi il caramello. Fate raffreddare su carta forno e decorate la superficie. Ho aggiunto anche delle decorazioni di cioccolato fondente.
Ponete in frigo fino al momento di servire.
P.s.: La quinoa soffiata viene usata molto nello yogurt o nel latte, per colazione o merenda ed ha un sapore molto simile alle arachidi quindi, a mio avviso, si presta bene per essere caramellata. Provate e mi direte 😉
Con questo dolce partecipo al contest di Imma sui dolci al cucchiaio:
Buona serata a tutti, un bacio! 🙂
Mamma che spettacolo la tua cheesecake!!!
E’ fantastica!!!
Sei troppo brava Vale!!!
Baci Carmen
Grazie, Carmen! Sono felice che ti piaccia! Un bacione e buon relax! 🙂
Intrigante questa cheese cake.Io la quinoa l’ho sempre provata in insalata e quindi salata ma chissa bisognerà provarla. Ciao
Grazie 🙂 La quinoa soffiata è un po’ differente, più delicata, infatti viene utilizzata nello yogurt o nel latte a colazione o a merenda. Ha un sapore simile alle arachidi e si presta molto bene ad essere caramellata 😉 Provala! 🙂 Un bacione e buona domenica 🙂
mamma che buona dev’essere ! ne voglio una fettaaaaa
Grazie Sara, è molto buona, mi ha soddisfatto! 😀 Una bella fetta tutta per te! Un bacione! 🙂
Valeee! Ma che bella! Con la quinoa non l’avevo mai vista ed è uno spettacolo vero! Complimenti stella, te ne prego.. lasciamene un fettino per la colazione di domani!! :)) Un bacio grande grande e sogna serena, stella! Un bacione
Ciao Ely bella, grazie mille tesorina 🙂 La quinoa soffiata mi piace tanto, la sto mangiando anche nello yogurt e come sapore ricorda molto le arachidi 🙂 Te ne ho lasciata una bella fettona per la colazione 😉 Un abbraccio grande grande e buona domenica!
Ha un’aspetto meraviglioso…immagino sia anche deliziosa…brava Vale!!!
Ciao Ale, grazie 🙂 Si, è molto buona, è piaciuta molto! 🙂 Un bacione e buona domenica!
Buongiorno Vale, idea curiosa e aspetto perfetto, chissà come è il gusto della quinoa caramellata… Ti auguro una buona domenica, bacino
Ciao Celeste 🙂 grazie mille! L’idea mi è venuta da una ricetta di Montersino, una torta al miglio soffiato caramellato… Avevo la quinoa soffiata per i miei spuntini a base di yogurt e, visto che mi piace sperimentare, ho detto: perché non provare? Beh, il risultato mi ha soddisfatto parecchio, il gusto è molto simile alle arachidi e sposa benissimo col cacao e il caffè 🙂 Provala se ti capita 😉 Un abbraccio e buona domenica anche a te! 🙂
E’ perfetta Vale, direi che puoi essere orgogliosa della tua prima cheesecake!!! Bravissima !!!!
non conosco la quinoa ma la sento nominare molto negli ultimi tempi, dovrò sperimentarla.
Intanto ne prendo una fettina della tua, è troppo invitante, e rubo anche un bastoncino di cioccolato!
Buona domenica
Baci
Grazie, ondina! Oddio, io perfetta non la vedo, c’è da migliorare ma comunque non mi lamento e devo dire che il gusto mi ha proprio soddisfatto 🙂 Se puoi provala la quinoa soffiata, è proprio buona. Quella “normale” devo ancora sperimentarla, adesso ho la farina da usare 😉 Una bella fetta con un bastoncino per te, allora! 😀 Buona domenica e un abbraccio!
Ciao Valentina, ma che meraviglia! E molto particolare anche! Bravissima, veramente molto golosa…Ciao ciao
Grazie mille! Sono felice che ti piaccia, ti abbraccio e ti auguro buona domenica! 🙂
Bellissima questa cheesecake! Io uso spesso la quinoa ma non avevo mai pensato di usarla così. Brava Vale! Baci baci
Grazie mille 🙂 io quella normale devo ancora usarla, questa qui soffiata la mangio nello yogurt e mi piace molto, così ho deciso di caramellarla e il risultato mi ha soddisfatto 🙂 Provala se ti capita! 🙂 Un bacione e buona domenica!
Bella, bella e golosissima brava Vale!!!
baci, baci!!
Grazie Stefy! 🙂 Un bacio grande, buona domenica!
Mamma mia! Non faccio in tempo a lascirti qc giorno che mi perdo queste delizie!!
la crema alla lattuga la copio subito perchè era da tempo che cercavo questa ricetta; la torta salata è tra le mie preferite e questa sicuramente mi piacerebbe e alla fine…un buon cheesecake!! Tra l’altro originalissimo…ma in vacanza mai????
Un bacio
Mimi, che bello leggerti! 🙂 Grazie, sono felice che le mie ultime ricette ti piacciano, grazie mille! In vacanza diciamo che ci sono già perché abito al mare, poi la settimana prossima sarò via per qualche giorno 🙂 In vacanza dai fornelli MAI! 😀 Mi rilassa troppo, sarei tristissima se non potessi cucinare o fare dolci! 😀 Ti abbraccio, buona domenica 🙂
Mmm potrei morire in questo momento.. voglio un pezzo di questa torta assolutamente!! Che bontà!
Eheheeheheh, un pezzo per te, allora! 🙂 Grazie mille, buona domenica! 🙂
Ciao Valentina,
beh…che dire, sei molto brava!
Cercherò di seguire di più le tue ricette e vediamo cosa combino…Un bacio.
Cri
Ciao Cri 🙂 Grazie mille! Per qualsiasi chiarimento, spiegazione o consiglio, nel mio piccolo sono a completa disposizione! 🙂 Sono sicura che raggiungerai ottimi risultati, la crostata che hai fatto è perfetta 🙂 Un abbraccio e buona serata!
Ciao Valentina!
Grazie per essere passata dalle mie parti 🙂
Non ho mai assaggiato la quinoa, ma questa tua torta mi ha fatto venire voglia di provarla.. soprattutto se sa di arachidi! 😀
Buona domenica!
Ciao Vale, grazie a te! 🙂 Provala, io finora ho provato solo il tipo soffiato, prossimamente sperimenterò la farina e vediamo cosa combino… 😉 Un bacione e a presto, buona serata! 🙂
Io amo il cheesecake vale! poi la quinoa soffiata e caramellata è una meravigliaaa! Bravissima come sempre, un bacio e buona domenica 🙂
Anche a me piace molto, ho intenzione di farne tanti 😀 Sono felice che ti piaccia, grazie mille e un abbraccio! Buona domenica anche a te! 🙂
Vale…che dire?! Sono sconvolta dalla bellezza di questa torta, è disarmante!!! Mi armerò di buona volontà e la proverò a fare perchè è troppo troppo bella! Un abbraccio
Grazie, Margò.. sei un tesoro, sono contenta che ti piaccia 🙂 Prova, è coreografica ma non è per niente difficile, ti verrà benissimo 😉 Un abbraccio grande e buona settimana! 🙂
una golosità infinita, impossibile resistere… un abbraccio SILVIA
Grazie Silvia, te ne offro una bella fetta! 😉 Un bacione e buona settimana!
Ma dove l’hai trovata la quinoa soffiata? Io non l’ho mai vista!!! E’ una idea strepitosa questo cheesecake e oltre che buonissimo ti è venuto uno splendore!!! Buon we!!
Grazie mille! 😀 L’ho trovata al negozio biologico e solitamente la mangio nello yogurt, tipo riso soffiato… ma il sapore è più deciso, simile alle arachidi.. molto buona, provala! Montersino mi ha dato il cosiddetto “la” e l’ho caramellata! 😉 Un abbraccio e buona settimana! 🙂
Valeee tesoro ma le tue torte mi fanno restare sempre a bocca aperta!!! tra che sono una meraviglia e poi con i gusti ci incontriamo anche io non amo i sapori troppo stucchevoli:-) e credo di aver visto al negozio bio dove vado la quinoa soffiata da provare!!!!!!
un grande abbraccio a presto;-)
Ombry tesorina ma grazieee sei troppo buona! 😀 I sapori stucchevoli non mi piacciono, succede che riesco a mangiare pochissima torta poi (il che forse non sarebbe male ahahahah :D) Provala la quinoa soffiata, sono sicura che ti piacerà molto! Un abbraccione!
Stupendo…adoro il cheesecake ma questo è meraviglioso…complimenti per il tuo blog
Grazie Maristella, piacere di conoscerti 🙂 Sono felice che ti piaccia, grazie per i complimenti, appena posso vengo a trovarti 😉 Un abbraccio!
Ciao VELE e’ bellissimo e sicuramente era ottimo bravissima baci ISA
Ciao Isa, grazie mille! Ti abbraccio! 🙂
Vale che bella idea!! La quinoa non l’ho ancora assaggiata, anche se mi sono ripromessa di provarla al più presto! Ma questa cheesecake è straordinaria e la quinoa soffiata caramellata ha un aspetto magnifico! Credo di avere rimandato abbastanza! ;0) 1 bacione
Ciao Vale 🙂 Io ho assaggiato solo questa soffiata ma quella diciamo “normale” no, devo provvedere 😉 Adesso ho un pacco di farina di quinoa e sto pensando a qualcosa da fare… vedremo! 😉 Grazie, sono felice che la cheesecake ti piaccia! Un abbraccio grande!
Uh come ti ammiro! A me le cheesecake fredde non mi vengono mai bene.. non so bene perchè! Invece la tua è così bella e posso solo immaginare il sapore, con quella bella quinoa caramellata.. slurp!
A presto:**
Ciao Claudia 🙂 Sai, pensavo fosse difficile prima di farla ma non lo è stato, è coreografica ma assolutamente non difficile! 😉 Ti ringrazio, prova a farne una, sono sicura che ti verrà benissimo! 🙂 Un abbraccio!
Ciao Vale buonasera:* perdona l’assenza ma sono stata fuori tutto il w.e.. che bella sorpresa arrivare qui è trovare uno dei miei dolci preferiti! la cheesecake! e poi che raffinatezza quella di caramellare la quinoa! bellissima idea e secondo me anche super buona al gusto leggero di cacao con la philadelphia! gran bel dolce bravissima! un abbraccio:*
Ciao Simo, non preoccuparti, ma scherzi? 🙂 Un po’ di relax ci vuole! 🙂 Mi fa piacere che la cheesecake sia di tuo gradimento, sono proprio contenta! 🙂 Il sapore è ottimo, è leggera e non stucchevole e la quinoa caramellata dà quel tocco in più, provala! 🙂 Un abbraccio grande e grazie mille, tesoro! Bacioni! 🙂
Ma che brava, è bellissima e tanto golosa! La quinoa non l’ho mai provata, dovrò trovarla, mi incuriosisce molto! Ciao e buon inizio di settimana!
Ciao Molly, grazie infinite! 🙂 Provala, questa soffiata è proprio sfiziosa e buonissima anche nello yogurt 😉 Un bacio grande e buon inizio settimana anche a te! 🙂
che delizia!!! ci affonderei subito un cucchiaio! complimenti, mi hai dato un’ottima idea per utilizzare il miglio soffiato che mi è rimasto in dispensa al posto dei soliti dolcetti simil ciocorì!
ho trovato il tuo blog per caso e ho iniziato a leggere alcune ricette, molto belle, brava! mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi 🙂
passa anche dal mio neonato blog se ti va!
a presto,
Michela
Michela, grazie infinite:-) sono felice che il mio blog ti piaccia! Anch’io sono passata da te e mi sono aggiunta ai lettori fissi, il tuo blog promette molto bene 🙂 un grande in bocca al lupo e a prestissimo, buona giornata! P.s.: se utilizzi il miglio soffiato in questo modo fammi sapere cosa ne pensi 😉 bacioni!
wow! wow! che idea geniale quella di caramellare la quinoa! solo Montersino se la poteva inventare e questa tua versione e’ fenomenale, come vorrei me la potessi mandare via email!
Ciao Giulia, grazie! 🙂 Montersino e’ un genio, fonte di ispirazione sempre! 😉 Se potessi te la manderei volentieri via mail questa cheesecake eheheh 😀 ma sono sicura che se provi a farla verra’ perfetta 🙂 Un abbraccio grande, buona domenica!
Questa torta meritava di vincere il contest di Montersino, con il miglio..sai come mi ispira? Da fare ora, con questo caldo da morire!
Ciao !
Cinzia
Ma grazie carissima Cinzia, ti ringrazio davvero tanto 🙂 Provala, è golosa ma non stucchevole e molto fresca! Un abbraccio grande! 🙂
le tue torte, i tuoi dolci in generale, lasciano a bocca aperta…ti commento sotto questa torta fantastica, anche perchè sono rimasta sulla quinoa carammellata, particolare!!! mi aggiungo ai tuoi lettori fissi per non perdermi le prossime ricette!!!! complimenti per il blog!!! a presto!
passa da me se ti va, ti aspetto
carotinabbrustolita.blogspot.com