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Marmellata di arance

di 43 Comments

marmellata di arance

Ti regalano kg e kg di arance ed oltre a tante buonissime spremute cosa fai? Ovvio, marmellata di arance!
La marmellata di arance che vi presento oggi è una marmellata speciale, innanzitutto perché oltre al sapore del sole ha il sapore dell’amicizia e poi perché è fatta con un metodo che in molti conosceranno, il metodo Christine Ferber. Ringrazio la mia amica Monica Zacchia per avermelo fatto scoprire, per chi non lo conoscesse è ampiamente spiegato qui e consiste nel far macerare la frutta con lo zucchero e gli aromi per una intera notte in frigorifero prima di procedere alla cottura. Il risultato è una marmellata dal gusto intenso che creerà dipendenza, fidatevi!

MARMELLATA DI ARANCE
Ricetta di Monica Zacchia Dolci Gusti 

2 kg di arance bio non trattate
1 kg di zucchero semolato
1 limone non trattato
1 grosso spicchio di mela
una stecca di cannella o di vaniglia Bourbon a piacere, io ho utilizzato la cannella

Pelate al vivo le arance e prelevate solo la scorza arancione facendo attenzione a non prendere la parte bianca.
Tagliate a piccoli pezzettini la scorza e mettete da parte.
In una ciotola riunite le fette di arancia tagliate a rondelle, la scorza a pezzettini, il limone tagliato a metà, lo spicchio di mela, lo zucchero e la stecca di cannella (o vaniglia).

Mescolate bene e fate macerare in frigorifero per una notte intera.

Trascorso il tempo di riposo, trasferite in una pentola e cuocete per due ore circa. Dopo due ore fate la prova del piattino per valutarne la consistenza: mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino e fate raffreddare. Se la marmellata è pronta, inclinando il piattino questa non colerà ma resterà cremosa e soda. In caso contrario, continuate a cuocere. Aggiungete il succo di un limone per aumentare la consistenza della marmellata.

Eliminate la stecca di cannella e frullate tutto con il frullatore a immersione. Riportate a bollore per 5 minuti. Spegnete e mescolate per altri 5 minuti con un cucchiaio di legno, così la marmellata si addenserà perfettamente come spiega Monica. Questo è il trucchetto di Ernst Knam.

Trasferite la marmellata in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno a 160°C per 30 minuti (attenzione perché la marmellata è bollente, utilizzate guantoni da cucina e possibilmente un torcione).
Riempite fino all’orlo, chiudete i vasetti e capovolgeteli subito tenendoli così fino a completo raffreddamento.

Mettete i barattoli in una pentola, coprite con acqua fredda e e portate a bollore per 15 minuti. In questo modo i barattoli di marmellata dureranno anche un anno. Spegnete e fate raffreddare.

I barattoli vanno conservati al riparo dalla luce.

Confezionate, mangiate e regalatene tanta! ^_^

marmellata di arance

marmellata di arance

marmellata di arance

Un abbraccio a tutti voi, buona ripresa e grazie sempre per il vostro affetto! <3

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Comments

  1. Devo dire che non faccio grande uso di marmellate e confetture, ma quella di arancia è forse la mia preferita e se la batte con i lamponi. Se poi è fatta con arance bio di provenienze nota deve avere un sapore spettacolare. Il colore è incantevole, così bello arancio intenso

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  2. Ma che bel colore!!!! e che buona deve essere.. Non ho mai fatto una marmellata mi credi? Ho pure la mdp con la funzione.. ma boh.. forsela pigrizia di sterilizzare i vaetti? hihihih.. Un baciottone

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  3. Adoro la marmellata ma ancor di più quella di arance! mi mette allegria e voglia di iniziare la giornata, carica di entusiasmo! mi piace questo metodo…si vede che è eccellente dall’aspetto che traspare da queste meravigliose foto *__* un abbraccio Vale! :* <3

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  6. Vale, io ormai sono innamorata delle tue foto <3 La marmellata con questo metodo (che non conoscevo) non l'ho mai fatta, ma voglio provare questa versione perchè mi ispira tantissimo!!! Un bacione! :*

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  8. Ciao ho scoperto la tua pagina per caso…..meravigliosa!
    Voglio fare la marmellata di arance con la tua ricetta.
    Ma mi è sorto un piccolo dubbio, il limone che tagli a metà e metti a macerare per una notte con il resto della frutta, quando cuoci il tutto lo togli o alla fine lo frulli assieme a tutta la frutta?
    Grazie per queste splendide ricette, ne approfitto per farti gli auguri di buon anno.
    Nicoletta

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    • Ciao Nicoletta, innanzitutto grazie per i complimenti e per essere passata 🙂 Dunque, il limone puoi toglierlo e aggiungere il succo per aumentare la consistenza. Come la mela, contiene pectina e questa serve a far addensare la marmellata. Altro trucco: puoi mettere limone e mela in un sacchettino di garza sterilizzata, legato alla pentola in modo che sia completamente dentro il composto, e toglierlo solo dopo la cottura. Ad ogni modo ti consiglio di aggiungere il succo alla fine perché mantiene vivo il colore della frutta e dona maggiore consistenza. Un abbraccio e buon anno anche a te! Fammi sapere poi! 🙂 :**

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  13. adoro la marmellata di arance che, da sempre, è fra le mie preferite!
    Queste immagini mi fanno proprio voglia di far merenda con un buon tè, due fette biscottate con poco burro (magari danese e salato) e la marmellata di arance…..mmmmmmm una bontà 😉
    Buon 2016 bellezza, che sia un anno “pieno di vita” e cose belle :-*

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  15. Vale devo provarla assolutamente, sono troppo curiosa di vedere come viene con il procedimento della macerazione prima della cottura, mai sentito prima sai? Grazie di avermela fatta conoscere…avvertirò mio padre affinchè mi colga qualche arancio dall’albero ;-)! Un abbraccio cara e buona serata!!!

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  18. Non ho mai provato questo metodo ma ne ho tanto sentito parlare e tutti sono molto soddisfatti..mi sa che devo cedere alla tentazione di sperimentarlo 😛

    Intanto grazie x questa sublime visione 😛

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  19. Grazie a tutti, sono felice che vi sia piaciuta! Presto sperimenterò altri gusti ^_^ Un abbraccio grande, buona ripresa! <3

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  20. Sai che con tutte le arance che ho non avevo pensato di farla ! Meglio !così adesso posso provare la tua!!!ciao cara Vale ! Un bacione

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  21. La marmellata di arance è la costante della mia vita. A volte, per brevi periodi, la lascio un po’ da parte e mi butto su qualche altro frutto solo per tornare poi da lei più innamorata che mai. Questo metodo però non l’ho mai provato quindi grazie per l’idea. Proprio in tempo per prepararne una bella scorta ❤️

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    • Allora, la tua marmellata fatta con questo metodo mi aveva molto incuriosita è così ieri mattina presto ho preparato la frutta e ieri sera dopo cena la marmellata era pronta. Ti assicuro che non avevo MAI mangiato una marmellata di arance tanto buone e considera che è la mia preferita e che quindi ne ho provate un’infinità. Semplicemente perfetta! Grazie grazie grazie ❤️

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      • Tesoro! Ma che felicità, sono stracontenta che ti sia piaciuta! Hai visto che sapore?! Una volta che provi questo metodo secondo me non lo abbandoni più ^_^ Grazie a Moni che ce lo ha insegnato!!! 😀 Un bacio grande grande e grazie a te <3

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  28. vale che splendore questa marmellata e come metodo mi piace tantissimo
    da provare appena mio fratello da taormina mi manda il carico di arance 🙂
    e gli adesivi personalizzati wowww che chiccheria un mega bacione

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  30. Grazie a tutti, se provate fatemi sapere. Da Monica trovate anche altri gusti, questo metodo vi conquisterà 🙂 Un bacio grande e buon inizio settimana! <3

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  31. Spero di avere tempo per preparare anch’io la marmellata di arance! È tra le mie preferite e soprattutto lo è per mio marito che mangia solo quella! Conosco il metodo Ferber ma non l’ho mai utilizzato per la marmellata di arance…chissà che quest’anno non provi anch’io a farla così! Un bacione 🙂

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  32. Ciao Vale e buon anno cara! Certo che qui non si scherza per niente per niente! Questa marmellata è da urlo….aaaaaaargh!!! Ne voglio un barattolino subito.
    Ti auguro una buona serata.

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  33. Ciao Valentina, il colore di questa marmellata è davvero unico…io le adoro le marmellate casalinghe,me le prepara la mia mamma…quelle agli agrumi poi le mie preferite..le sveleró il trucchetto consigliato da te? un abbraccio e alla prossima ??

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  34. Slurp! Adoro le marmellate e le confetture. Poi fatte da sè sono ancor più gustose. E confesso: non conoscevo il metodo di Christine Ferber. Grazie!

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  35. In effetti qui siam soliti non farci mancare niente e non ci faremo mancare neanche la dipendenza dalla marmellata di arance con questo metodo 😀

    Fabio

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