Polpette di merluzzo con finocchi brasati

Adoro le polpette, una tira l’altra.
Piatto molto versatile, danno grande spazio alla creatività consentendoci un’infinità di varianti. 
Le polpette di merluzzo hanno un sapore molto delicato e l’abbinamento con i finocchi brasati è perfetto.
Ecco un modo diverso di mangiare il pesce, piaceranno anche ai bambini.


Ingredienti per le polpette (circa 4 persone):


500 gr di polpa di merluzzo fresco
1 patata di media grandezza
6 fette di pancarré
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
una manciata abbondante di prezzemolo fresco 
sale qb
un cucchiaio di farina per frittura o farina 00
pane grattugiato
olio di semi per friggere


Procedimento:


Sbollentare la polpa di merluzzo in acqua bollente salata per circa un minuto. Porre in un’ampia ciotola e schiacciare leggermente con una forchetta.
Lessare la patata, quando sarà cotta farla raffreddare e sbucciarla.
In un mixer frullare il pancarré con le uova, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e la patata. Unire il tutto alla polpa di merluzzo e impastare.
Formare delle polpettine e passarle in un mix di pane grattugiato e farina. 
Friggere in olio bollente fino a doratura.


Ingredienti per i finocchi brasati:


2 finocchi
un cucchiaio di aceto balsamico di Modena
mezzo bicchiere di vino bianco
olio qb
sale


Procedimento:


Lavare i finocchi e tagliarli a fettine sottili.
In una padella antiaderente, scaldare l’olio e unirvi i finocchi facendoli rosolare per una decina di minuti mescolando spesso. Aggiungere l’aceto balsamico, farlo evaporare. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Infine salare e servire insieme alle polpette.