Interrompo l’infinita sequenza di dolci per presentarvi delle gustose madeleines salate adatte come antipasto o finger food.
L’idea mi è venuta sfogliando l’ultimo Sale & Pepe Living, solo che quelle della rivista sono ai pistacchi… io non li avevo ma in compenso avevo una gran quantità di noci, grana… e, vediamo, con le noci e il grana cosa potrebbe starci bene?
Uhm… aceto balsamico!
Provate… 😉
MADELEINES SALATE
ALLE NOCI, GRANA E ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP
Ingredienti
(per 16 madeleines)
(per 16 madeleines)
100 gr di farina 00
2 uova
100 gr di noci sgusciate
20 gr di burro fuso
50 gr di grana grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 cucchiai di latte
5 gr di lievito per torte salate
un cucchiaino raso di aceto balsamico di Modena IGP Monari Federzoni Etichetta Argento
la punta di un cucchiaino di sale (e comunque regolatevi assaggiando!)
una spolverata di pepe nero
In un mixer, tritare le noci piuttosto finemente.
Montare le uova con il sale e il pepe fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il latte, l’olio, il burro fuso, l’aceto balsamico, il grana grattugiato e continuare a lavorare il composto con le fruste.
Infine, incorporare le noci tritate e la farina setacciata con il lievito, a mano e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, con una spatola o un cucchiaio di legno.
Versare il composto in uno stampo per madeleines ben imburrato e infarinato e cuocere a 180°C per 10-15 minuti: le madeleines dovranno essere gonfie e dorate.
Sfornate e fate intiepidire prima di servirle.
Ottime anche accompagnate da prosciutto crudo.
Un abbraccio a tutti e buona giornata! 🙂
bellissime davvero,non vedo l’ora di comprare anche io lo stampo sai?un bacio tesoro
Ciao Valentina, ma sai che ho uno stampo per madeleines che non ho mai usato, neanche per fare quelle dolci:( Di sicuro lo inauguro con la tua ricetta, grana, noci e balsamico…stragolose!!!!
Grazie !!!!
Un bacione e buona giornata 🙂
Vale… io la salvo assolutamente!! Non ho gli stampini per madeleines ma che importa!! Noci.. grana e balsamico.. mamma mia.. tutto ciò che mi piace! Grazie per la ricetta!!! smackkkkkkkkk
tesoro buongiorno:* che splendida idea le madeleines salate.. abbinamenti intriganti e molto originali.. poi adoro i finger food e gli antipastini sfiziosi da proporre durante cene e pranzi… sei stata bravissima e l’idea te la rubo sicuramente.. tanti complimenti tesoro oltre a tutti i dolci da favola che ci proponi anche splendide chicche salate.. ti abbraccio tanto:*
che belle Valentina!!! ti son venute proprio bene, a me non sempre vengono, devo provarle anche io con i tuoi ingredienti, poi al balsamico non ci ho mai pensato.
bravissima
un bacione
Buonissimi!!!
hai ragione con il prosciutto crudo saranno deliziose!!!!come sempre sei mitica…un bacione…
Vale, ma che idea originale..un figurone assicurato!Perfetti per stuzzichino per una cena in compagnia, complimenti davvero anche per la scelta degli ingredienti, ottimi, brava brava brava!!!!!
Sono davvero un’ideona,originalissimi ma brava!
sarebbero una sciccheria come aperitivo o finger food.Brava Vale la tua fantasia ai fornelli non ha davvero confini,i nostri prodotti Made in Italy fusi con un dolcetto Made in France,la cosa mi piace da morire. 😉
Baci e complimenti ancora
Z&C
Ma che meraviglia vale le tue “conchigliette” salate 🙂 Sono una fan delle madeleines anche se le ho sempre fatte solo in versione dolce e…mea culpa maxima…anche abbandonato lo stampo da un po’! Questa è davvero un’idea sfiziosa per riprenderlo in mano e far fuori un po’ di noci portate dalla mamma. Mica si era limitata alla melagrana :))))) Un bacione grande, buon pomeriggio ^.^
sai che salate non le faccio mai le madeleines, però è davvero una bella e golosa idea per spuntini e aperitivi fra amici……ne terrò conto!
Un abbraccio
Buongiono Vale! Che buone devono essere le madeleines salate! Io non ho mai comprato lo stampo per prepararle perche’ la versione dolce non mi fa impazzire, questa salata invece mi ispira molto di piu’….come hanno commentato sopra, per un aperitivo sono carinissime! Un bacione cara.
Yeeee Valeee !aspettavo una tua ricettina!! Che belle che sono, io non ho mai fatto neanche quelle dolci… Le metto nella mia cartellina di ricette da fare,che guardacaso è piena di tue ricette mia cara!!
Un bacione grande e buona giornata!
mamma che spettacolo di ricetta…ricca…ricchissima…!
ne sai una più del diavolo….diavolessa cara!!!
bacione grande
Mannaggia vale non ho la stampo ma dovrò assolutamente rimediare perché mi hai fatto venire tanta voglia di madeleines salati! Tesoro vedo che non c’è zucchero quindi non sono dolci salate ma solo salate .. Sai che sarei curiosissima ora?
Intanto complimenti a te cara che qualunque cosa fai, la fai bene! Fiera di te *_*
Buone buone e ancora buone…devo decidermi a comprare anche questo stampo!!
Buona giornata!
Ciao Vale:) io è’ da una vita che voglio lo stampo per farle!!! Ogni volta mio marito mi dice che me lo compra e non lo fa mai!!! Per cui devo regalarmelo:)
Così poi posso sbizzarrirmi a farle!!! Queste sono un bellissimo e sfizioso antipastisto o anche per l aperitivo 🙂
Un bacio grande
Uh che bella idea, è difficile che io mi ingolosisca per il salato, protendo più per il dolce, ma queste madeleines sono uno spettacolo e non solo per gli occhi.
non c’è niente da fare! anche quando prepari una cosa salata deve sempre avere l’aspetto di un dolce!!! tu sei la maga dei dolci, ma anche dei salati!! un bacione marina
Che delizieeeee! Bravissima Vale! Hai sempre delle grandi idee! :***
Mi piacciono le tue ricette salate perchè c’è spessissimo il balsamico, un condimento che io amo. Poi le noci, che meraviglia! Dicono mangiami:) complimenti anche per le foto cara, sono splendide!
:*
MA che chiccheria la madeleins salate! Tesoso mio ma tu sei troppo brava, da te è una continua meraviglia (io mi devo autoinvitare a casa tua…)
Bacini
Mi sorprendi sempre. Un classico dolce rivisitato in chiave salata, mi piace un sacco! Un bacio e buona continuazione di settimana
ottime queste madeleines…versione salata mi piace!!
baci a presto carissima Valentina
ciao Vale, si vede che a te i dolci piacciono proprio, anche se la ricetta è salata, sembrano proprio quelle dolci che accompagneresti con un tè, invece sono perfette servite per l’aperitivo!
un bacione e buona giornata!
Cara Valentina l’abbinamento che hai fatto è azzeccatissimo…io adoro le madeleines dolci ma le tue sono assolutamente da provare…complimenti…un abbraccio
Tutte le ricette che mi sono persa in questo periodo sono fenomenali! Ma questa….. questa DEVO farla, è un obbligo morale :Q_____ Mi è venuta l’acquolina, sul serio!!!
Valy sei sempre piu’ brava i tuoi piatti oltre che belli si mangiano con gli occhi 🙂
Wow Vale, che bell’idea! Beh … che dire? Sai stupirci anche con le ricettine salate eh 😉
Un bacione tesorino, buona serata :*
Approvate anche se non ancora provate! 🙂
Ciao Valentina, che idea gustosa ed originale! La terrò presente per un’idea aperitivo!
Ma che bellezza Vale!
Io adoro quelle dolci ma salate mai provate… aperitivo sfizioso..
Un bacio
Laura
Vale è una vita che voglio fare le madeleines salate!!!! Che bell’aspetto che hanno queste… mi piacciono molto gli ingredienti, brava brava 🙂 Un bacione!!!
Che simpatica idea, hanno davvero un ‘ottimo aspetto. Chissà il sapore…..?
Che bontà Vale!! sei troooppo avanti. Ciao
ma che idea…. voglio provarle perchè accompagnano sicuramente bene un aperitivo con gli amici. Brava!!
Vale sai che io non le ho mai fatte nemmeno in versione dolce? Queste mi ispirano un sacco!!! Chissà che profumino…
Buona serata bellezza!
Che sfizio le madeleines salate!!!
Mi intrigano parecchio Vale!!
Sei trooooppo brava tesoro!!
Un bacione grande e buona serata
Carmen
Dolce Vale.. che foto meravigliose e che ricetta speciale! Esattamente come te <3 😀 Sei bravissima anche con il salato tesoro mio. Peccato che mi sia vietato assolutamente il formaggio.. chissà se verrebbero bene anche senza! TI VOGLIO BENE!
Ciao tesoro..eccomi…che giornataccia oggi..cioè, anche ieri..a lavoro giornate davvero piene..più tutto il resto..arrivo alla sera stravolta ! Ho due occhiaie che fan paura !
Che belle le tue madeleines..io mi ci bevo insieme un bel bicchiere di Martini bianco con tanto ghiaccio e limone…che te ne pare ?? 😉
Un bacio tesoro <3
Buoooooone, adoro l’aceto balsamico e il grana e anche le noci… e anche le madeleines! Ho comprato lo stampo mesi e mesi fa, ma ha ancora il cartellino! Bravissima Vale, come sempre!
Buonasera Vale! Come va? 🙂
Le madeleines salate, che bontà sono?
Le farei immediatamente ma mi manca lo stampo…vedrò di trovare un’alternativa!
Mi piacciono queste interruzioni salate!
Buonissima serata!
Alice
Oh le madeleines devo ancora farle, ho sempre un po di paura nella loro riuscita. Una versione salata devo dire molto molto intrigante! Baci
Vale,ma che dire?mi sa che io me le sogno..non ho neanche gli stampini per madeleines,potre comunque provarci creando forme astruse ..magari non diventano eleganti come le tue..sei geniale!..e con gli affettati il non plus ultra!un bacio.ma grande:)
Abbinamento squisito, esecuzione perfetta, foto strepitose…nulla di nuovo, sei sempre tu !!:D
Vabbè ..scherzo…ma mica poi tanto!Bacioni cara!
innanzitutto non sai quanto mi ha fatto piacere la tua visita, secondo ma che belli questi madeleines… e anche abbastanza light vedendo gli ingredienti, io non li ho mai fatti nè dolci nè salati. e l’idea dell’aceto balsamico nell’impasto mi piace molto, sono alla ricerca di nuove ricette per usarlo, non sono molto pratica.. e da te ci sono molto spunti…
ma ancora non ti ho messo fra i miei preferiti?? ma sono proprio rinco eh?
grazie ancora e buona serata a te!
E ci sta bene si, cara Vale, quell’aceto balsamico sicuramente dà uno speciale tocco in più alla ricetta, come sempre sei stata molto ingegnosa e creativa…brava davvero! Ma come faccio a trovarti su FB?Ci sei? Fammi sapere, un bacio!
Che meraviglia Vale!!!! Mi spiace solo non avere lo stampo per provare a rifarle:(…tengo presente questo abbinamento, che m’ispira tantissimo, e magari provo a farci dei muffins…cosa ne dici?
Un bacione carissima!:) Buona serata!
Oh tesoro ma che meraviglia! 🙂
Sono riuscita a passare e mi hai fatto venire l’acquolina in bocca!
Complimenti anche per le foto!
Un bacione
Noemi
anche se non ho lo stampo la ricetta la segno perchè devono essere di un buono!!!!!!sempre bravissima Vale! un abbraccio!
Ma quanto belle sono??? Fantastiche Vale, complimenti! Avevo visto in giro gli stampi per le madeleines…quasi quasi… 🙂 farò l’acquisto!
Un bacione e buonissime con le noci!
Mari
oltre ad essere una fantastica pasticcera te la cavi perfettamente anche con il salato…cosa vuoi di pià dalla vita? Mi perdo nel tuo blog e cerco di carpire i tuoi segreti…ma di strada ne devo fare ancora moltissima!!!
Ciao Vale a presto!!!!
ciao Vale! che delizia queste madeleines tirano su il morale solo a guardarle in queste giornate piovose… figuriamoci ad assaggiarle, farebbero tornare il sorriso in un baleno 😀
un caro abbraccio
sabrina
http://mycherrytreehouse.blogspot.it/
Saranno buonissime, proponi sempre delle ricette molto originali e sfiziose, è sempre un piacere passare da te! Buona serata Vale
Ma che belle!!!
Io non ho ancora lo stampo..UFF..voglio provare a farle anch’io!!
Vabbè domani vado dalla mia ‘spacciatrice di cocotte’ e le chiedo se mi fa avere lo stampo!!! ;-)..
Un abbraccio! Roberta
senti un po’,queste mi ispirano proprio!
baci!
però… queste madeleines sono ottime, veramente siziosissime e son venute perfette, cotte bene.. ho lo stampo da tanto ma non le ho mai provate, così salate tra l’altro, mi ispirano un mucchio!!! un abbraccio
Ciao vale sarà uns coincidenza ma io stasera ho preparato le madeleines dolci e pensavo prima che la prossima volta le farò salate. Mi sa che copierò le tue che devono essere molto gustose! Un abbraccio e sogni d’oro
paola
non ho mai provato questa variante ma credo proprio di dover rimediare *_*
A parte che le madeleines hanno un fascino tutto loro che già le rende irresistibili, ma salate io non le ho proprio mai provate: tu sei una grande!!
Noci, grana, balsamico…che meraviglia Vale!! le devo fare assolutamente mi piacciono troppo!
E poi volevo dirti che probabilmente (non so, non ricordo più, dovrei andare a rivedere ma preferisco ribadirtelo nell’eventualità in cui te lo avessi già detto) non sono riuscita a commentare quel tuo “Sogno al gianduia” dei primi giorni dell’anno ma che la sua immagine continua a perseguitarmi e a popolare pure i miei di sogni perchè è una torta davvero, semplicemente FANTASTICA!
Dovrò decidermi prima o poi a trovare il coraggio di cimentarmi…ti farò sapere! tanti bacioni, buona giornata!
Sei un tesoro, grazie di cuore! 😀 Sono sicura che farai un capolavoro… poi fammi sapere 😉 Un abbraccio grande 🙂
Ma che belle queste madeleines, versione salata sono proprio originali un abbraccio e buona giornata!
io a dire il vero nn ho mai assaggiato neanche quelle dolci..
l’aspetto d quelle salata è molto invitante! brava vale, buona giornata ;))))
Tu sei un genio…chi avrebbe mai pensato a un abbinamento così gustoso? Sai che non avevo mai visto la versione salata delle madaleins? Sono davvero sfiziose per un aperitivo…mi piacciono!
COmplimenti tesoruccio ne sai una più del diavolo!
Un bacione e buona giornata!
Ciao Vale, che belline. Non mi resta che comprarmi lo stampo, online ne ho viste di troppo belle e gustose che non posso tirarmi indietro.
Marco di Una cucina per Chiama
ma che belle e buone queste madeleines salate…sai che le ho sempre fatte dolci e mai salate???mi sa che le proverò presto!
Salate non le ho mai assaggiate e le trovo davvero molto originali!!
Appena trovo lo stampo provo sia la versione dolce, sia quella salata (la tua ovvio)!!
Bacetto e buona giornata Vale :-)!
Elisa
Che meraviglia, le madeleines salate non le avevo mai provate, ottime per un aperitivo! Un bacione!
Che deliziosi capolavori 🙂 Valentina sei davvero bravissima ed io nemmeno sapevo che le Madeleines potessero essere anche salate!
Vale!!! Scusa sono stata assente in questo periodo ma avevo mille cose per la testa e ho latitato un po’. Ottime madeleines, lo sai che salate non le ho mai mangiate? Ma queste hanno degli ingredienti che mi piacciono assai. Un abbraccio grande grande.
Ciao Vale complimenti per questa ennesima meraviglia…un bacio
Spettacolari! Hai fatto bene ad interrompere la sequenza dolce per questa ricetta, me la salvo immediatamente.
Baci
per queste madalenes farei una pazzia (adoro il salato) un abbraccio SILVIA
Vale… bellissime, me le ero perse!! Ma la ricetta di s&p dava la stessa quantità di pistacchi e lo stesso procedimento? Un bascio tesoro mio!
Ciao Patty 🙂 Stesso procedimento e stessa quantità di pistacchi (non tostati, da tritare finemente), solo che c’è il parmigiano reggiano (2 cucchiai, sempre grattugiato) e 5-6 fili di erba cipollina. Un bacio grande e grazie :*
Mai fatte nè in versione dolce nè salata
ma queste tue deliziose madeleines mettono insieme tutto quello che io( e la mia bimba) adoriamo!!!!!!!
Grazie Vale della ricetta !!!!
e tesoro la tua interruzione dei dolci mi lascia sempre smarrita ahahahah…IO LI ADORO I TUOI DOLCI
e non potrei MAI farne a meno!!!!!!
Ti abbraccio forte forte
che bellezza queste madelaine…devono essere strepitose, prendo nota, sento che mio marito le adrorerebbe
Sei bravissima anche nelle ricette salate e le madeleins alle noci sono state subito segnate!mi tocca comprare lo stampo,che vergogna una foodblogger in mancanza di stampo adatto!Bacioni tesoro …..lo credo bene che quell’aceto ci sta una meraviglia!
wow salate nn le avevo proprio mai viste!!devono essere molto saporite..bhe a casa gli ingredienti ce li ho tutti…allora provo a rifarle!!! 😉 baci
Dolci, salati… cara Vale quel che vuoi! Passare di qui è sempre un piacere per gli occhi e per il palato! E queste madeleines non sono di certo da meno! Bravissima!! Bacioni e buona giornata cara!
Che idea carina Vale!!!! Un finto dolce!!!! mi piace troppo!!!! un abbraccio
Mai viste salate, ma sono sicuramente da provare!
Ciao Vale carissima sono solo passata per un saluto!
quando mi sistemo per bene comprerò finalmente lo stampino per madeleines e le proverò. son così belle e adattabili a moltissimi gusti che mi attirano un sacco! un bacione vale.
Stavo aspettando questa ricetta!!!!! …a Natale, mi hanno regalato lo stampo e proprio qualche giorno fa pensavo ad una ricetta insolita per inaugurarlo!!! Trovataaaaaaaa!!!:)
Grazie tesoro, un bacio enorme e felice fine settimana!!!!
Grazie a te, tesorina! Se le provi fammi sapere! Un abbraccio grande e buon weekend anche a te! :**
ciao cara Vale, mi ingolosiscono moltissimo i biscotti salati, sono un vero sfizio! Un bacio
mmmmm, me gusta! buona combinazione di sapori, e la forma ti e’ venuta perfetta!!
Bella l’idea di farle salate. Saranno sicuramente ottime.
Brava, mi piacciono queste tue saltuarie deviazioni di percorso 🙂
Un abbraccio
Vale
Grazie di cuore a tutte! 😀 Sono felicissima che vi siano piaciute! 🙂 Un bacio grande :**
che idea carina…da provare!!!
Aspetta che arrivo anch’io a dire che sono meravigliose! Bravissima!!!! bacioni e a presto
Io adorooooooooo le madeleines tesoro sono la mia passione piu grande e questi piccoli bocconcini salati sono da urlo!!!devo provarli subito,baci,Imma
non vedo l’ora di leggere la prossima ricetta <3
Bellissime queste Madeleines!!! 🙂 Complimenti Vale! 😀
wow, che combinazione di gusti!!! devono essere davvero deliziose!
mamma mia che belle! mai fatte salate..da fare!!
Sono moltooo invitantiiiii e stuzzicantiiii, ora dvrò procurarmi lo stampo. ^_^ Bacio
… come dicevo anche a queste squisitezze non si può rinunciare:-) bravissima:-) e ancora buon fine settimana.. qui hanno previsto neve, ma non credo che sia la volta buona ahimè.. bacione
E io che me le ero perse…che spettacolo, divine! Dolce mo’ salato sei sempre bravissima! Baci baci
Salvato il link…. troppo buone!!!
Fantastiche queste madeleines davvero interessanti, ottimo aperitivo
oh io adoro le madeleines! Complimenti per il tuo blog
Mi sono unita ai tuoi follower, se ti va unisciti anche a noi.
A presto
Segnata!
A breve la provo e la pubblico (se riesco a fotografarla prima che mi mangino anche l’ultima madeleines!
Poi dico che l’ha fatta una mia amica, così mi pavoneggio un po! 😉 spero che le mie foto facciano giustizia alle tue madeleines! un bacio :*