Caldo e pasta di zucchero non vanno per niente d’accordo, si sa.
A dire il vero, la pasta di zucchero non va d’accordo nemmeno con l’umidità.
Le temerarie come me continuano con il cake design anche durante la stagione calda (come si potrebbe andare in pausa per 3 mesi?!) ma non appena le temperature diventano accettabili e l’afa va via, allora sì che si ragiona e ci si stressa meno! Uno dei tanti motivi per cui amo l’autunno ^_^
Questa è la torta che ho realizzato per un compleanno, corredata da flower cookies in tema. Tutto nei toni del lilla.
Vi consiglio di provare la base al cacao e la farcia, semplici da realizzare e di un buono pazzesco!
TORTA AL CACAO
(ricetta di Fiona Cairns liberamente tratta e parzialmente modificata dal libro Torte di compleanno)
Ingredienti
per una torta da 22 cm di diametro e alta circa 7 cm
225 g di burro morbido
180 g di farina autolievitante
1 cucchiaino raso di baking – lievito per dolci non vanigliato
4 uova leggermente sbattute
225 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 cucchiai rasi di cacao in polvere (non zuccherato e di ottima qualità) mescolato con 7 cucchiai di acqua bollente e fatto raffreddare per formare una pasta
1 pizzico di sale
Scaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare la teglia.
Setacciare la farina con il lievito in una terrina e mettere da parte.
Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere le uova precedentemente sbattute con la vaniglia e il sale poco alla volta facendo assorbire bene.
Unire la pasta di cacao ormai fredda e amalgamare bene.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito a mano con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto (potete lavorarla anche con le fruste elettriche o, se usate la planetaria, con la frusta grande ma l’importante è non lavorare troppo la farina altrimenti il vostro dolce risulterà duro).
Versare il composto nello stampo e infornare per 50/60 minuti (dipende dal forno, vale la prova stuzzicadenti).
Una volta cotta, far intiepidire e sformare; far raffreddare su una gratella e poi avvolgere in pellicola per alimenti per preservare l’umidità.
Per facilitare il taglio in dischi, fate riposare in frigo un paio di ore o in freezer almeno un’ora (in questo caso, prima di tagliare aspettate che scongeli bene).
Preparare la farcia.
CHANTILLY AL NESQUIK
500 ml di panna liquida fresca
60 g di Nesquik in polvere
20 g di zucchero a velo
Mescolare il Nesquik con lo zucchero a velo.
In una ciotola e con delle fuste fatte precedentemente raffreddare in freezer montare la panna aggiungendo poco a poco il Nesquik e lo zucchero a velo.
Tagliare la torta in 3 dischi e farcire con la chantilly al Nesquik.
La torta è umida e non è necessario bagnarla ma se decidete di farlo, non eccedete (una bagna perfetta potrebbe essere latte e Nesquik o acqua – calda e poi fatta raffreddare – e Nesquik – va bene anche quello liquido).
Rivestire con crema al burro, coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo a riposo per almeno 3 ore.
Le decorazioni sono in pasta di zucchero e ghiaccia reale.
La frolla è quella allo zucchero di canna, ricetta di Luca Montersino.
Grazie a tutti per l’entusiasmo con cui avete accolto il Pdf delle ricette del contest Dolcemente, ne siamo tanto felici!
(Lo trovate anche nella sidebar a destra, pronto per essere scaricato, e da Monica!)
Un abbraccio e buona giornata 🙂
ciao Vale, dopo la gaffe di ieri sul dolce che invece era un salato, spero mi perdonerai ma non sono per niente lucida 🙂
E’ davvero fantastica questa torta! Adorabile e delicatissima, mi piace un sacco! Non smetti mai di stupirmi in positivo. UN mega abbraccio affettuosissimo!
Ciao cara Vale eccomi tornata! ho fatto un giretto fra le tue ricette, che cose meravigliose hai sfornato anche in piena estate, mi sei mancata sai? adesso mi metto all’opera e comincio a postare anche io, intanto ti abbraccio a presto e baci baci baci
non sono un amante delle torte con la PDZ ma che meraviglia questa.. delicata ed elegante, bellissima! e chissà che buona 😀 ne mangerei volentieri un pezzettino! Buona giornata Vale!!!
Tesoro tutto spettacolare, da dove inizio????La torta è elegante, soave, eterea, bellissima e l’interno una goduria e i biscotti, che piccoli gioielli!!Sei grande amica mia, un artista davvero e anche temeraria perchè io mi stresso da matti con la pasta di zucchero figuriamoci con caldo e umidità:D!!!Tvbbbbbb tanto, un bacione,Imma
ma che meraviglia, non posso che inchinarmi a cotanta bravura e perfezione dei dettagli!
Un abbraccio amica mia, sei bravissima
Ciao Vale, che meraviglia questa torta, è così .. elegante e perfetta! E anche i biscotti sono deliziosi, dei veri capolavori. Ciao!!
Vale tu mi lasci senza parole…altro che le torte di Molly sei un’artista…troppo brava.
Proverò sicuramente la base e la farcia…quanto mi piacerebbe avere la tua manualità!
Baci tesoro
Bellissima… ma dalle tue mani cosa aspettarsi se non capolavori? Complimenti Vale :*
Vale che decorazioni meravigliose….sono così eleganti!!:) non mi stanchero’mai di dirti che sei bravissimaaaaa!!!!!!!!!! Un bacione cara!
Ciao Vale, elegante, fine e realizzata in maniera splendida, questa torta è uno spettacolo. Tutto perfetto come sempre, sei bravissima…ma che te lo dico a fare!!!
Bacioni, a presto…
Strabilianti come estetica e buone bravissima come sempre buona giornata
una torta fantastica amica,come solo tu sai fare…..da ammirare la manualità con la pasta di zucchero viste le alte temperature…..un bacione immenso,ti voglio bene <3
Ciaooooooooooooooooooo,ben ritrovata Valentina,non sono ancora rientrata ufficialmente nel mio blog ma sto per farlo nel frattempo inizio a fare qualche giretto nei vostri,che bellezza questa torta Vale è raffinatissima e delicata in stile anche i biscotti,wonderful!!!
A presto
Z&C
ma che bella questa torta nel mio colore preferito!!!!!strepitosa vale sei unica…..ti abbraccio con affetto…
Come ti capisco cara Vale! Io praticamente ho lavorato la pasta di zucchero con l’afa e i 40 gradi dei giorni scorsi e ne so qualcosa. Ma sono temeraria come te! ^-^
Bellissima questa torta, vedo che diventi più brava ogni giorno di più. I miei complimenti SEMPRE!
Un abbraccio forte! <3
Sei un artista Vale! ‘Sta farci al Nesquik m’ispira parecchio. Ma dubito che arriverebbe a farcire una torta, me la magno prima 😀 Un bacione! :*
Ma che splendore amica mia! Wow sei stata davvero bravissima, accurata e fine nelle decorazioni 🙂 Bellissimi anche i colori che hai utilizzato ^_^
Sei bravissima, hai una pazienza infinita perché per fare questo tipo di torte ce ne vuole davvero tanta e una perfezione assoluta…BRAVA!!
La torta è davvero bella ma i biscotti sono deliziosi, con il sacchettino cadeau..belli belli!!
Baci amica!! Roberta
E’ deciso ! sarai tu a preparare la torta per il mio 42esimo compleanno !!!! ma quanto è brava la mia amichetta dolcissima e bellissima <3
senza parole per le tue creazioni a dir poco irresistibili e fantastiche, complimenti
che ti posso dire? sei fenomenale! devi mettere su una pasticceria tutta tua!
Tu per me sei la regina delle torte. Bravissima.
Superbravissimissima!!!!!!!!!!!1
Wow che bella ricetta!!! 😀 Complimenti Vale! 🙂
Semplicemente FANTASTICA!!!
Complimenti davvero, un abbraccio…
Caldo… freddo o con umidità.. realizzi delle cose favolose.. sia da vedere che golose da mangiare!!! Bravissima anche questa volta.. la torta è magnifica!!! smackkkk 😀
Carissima Vale, invidio la tua pazienza nel fare queste bellissime realizzazioni. Questa è di una finezza incredibile…un abbraccio grandissimo, Manu.
Cara Vale, un’opera d’arte come sempre, tanti tanti complimenti!!! Come ti hanno già detto, tu sei una vera e propria regina delle torte in pasta di zucchero, non solo per bravura eccezionale, ma anche per buon gusto e senso dell’estetica con i colori e le decorazioni che scegli!!! Sei un mito Vale!!! Per la tua domanda sull’acetato ti rispondo anche qui: io per la torta dei caraibi non l’ho usato, anche perchè i bordi della torta vanno ricoperti di cocco rapè perciò non occorre siano lisci-lisci, si possono “aggiustare” in corso d’opera! 😉 Un abbraccione forte
Che cariniiiii !!!! Brava!!! ^_^
E’ una meraviglia!!!
Bravissima un bacione:))
Non finirai mai di incantarmi Vale, sei troppo brava! Stuependa la torta, stupendi i biscotti, delizioso il colore, posso solo dirti: COMPLIMENTI con tutto il cuore 🙂 Un bacione, buona serata
Vale tu per me sei un mito! io la pdz in estate l’abbandono sono sincera… vedo con piacere e ammirazione che nonostante caldo, afa e sole tu riesci sempre a tirare fuori risultati perfetti… poi a parte la bellezza della torta con il corredo di biscotti molto chic… ho già segnato la chantilly al nesquik.. ho giusto uno scatolo in scadenza che mia figlia (non so per quale strana ragione) non tocca più!… quindi grazie per l’idea meravigliosa e come sempre complimenti per i tuoi capolavori… :*
Una torta da sogno… sul serio!!!!! Sei davvero una professionista e pure con un gran senso del gusto perchè decorazione e colori nonchè base della torta eccezionali!!!!!!!!
ti abbraccio forte.
Torta UNICA! bravissima!
Pdf scaricato! grazie !
GiuseB
Come ti capisco…i nanetti fanno il compleanno due a luglio ed uno ad agosto…e con la pdz è un dramma…finisco empre a lavorare sotto il condizionatore!!!
Ma mi diverto un sacco e quindi non ci rinuncio…
La tua torta è bellissima…mi piacciono molto le nuance che hai utilizzato…
Un abbraccio
monica
Sempre più brava! Questa torta è molto elegante e i biscottini abbinati fanno un figurone. Ma quanto sei brava????? :*
Meravigliosa! Molto, molto elegante e raffinata nella delicatezza dei colori, nel design e nel tocco personale. La composizione degli ingredienti la rende ancora più golosa e per la difficoltà di lavorazione durante il periodo caldo sei straordinaria.
Un abbraccio cara Valentina e una buona giornata!
Ma come sei brava … mamma mia, nemmeno in un altra vita riuscirei a fare cose così spettacolari e perfette! Brava Vale, davvero con il cuore!
Proprio bella questa decorazione, elegante e raffinata! La base la probo di sicuro! Baci
Alice
in tutto il loro splendore ecco a voi signori e signore valentina e i suoi dolci!!!!! che meraviglia!
ciao tesorino che meraviglia, sei una vera professionista con la pasta di zucchero, eh???? anch’io oggi torta in pdz visto che Linda compie 2 anni oggi! complimenti sia peri biscotti che per la torta, sono entrambi strepitosi!
Ho provato a fare qualche dolce e non è venuto neanche male, però preferisco fare il salato. Ma siccome i dolci mi piacciono parecchio, ho deciso di mangiare quelli fatti dagli altri! …Per caso te ne è avanzata una fetta?
E’ da oggi che avevo adocchiato la foto della tua torta già su fb ma solamente ora trovo il tempo di fare 2 chiacchiere con te! Sei meravigliosaaaaaaaaaa si con tante a finali per sottolinearlo: bravissima e dolcissima e ogni giorno più professionale! Ti adoro e adoro la tua torta soprattutto questa cremina al Nesquik che mi segno per i prossimi compleanni! Un abbraccio tesoro!
Bellissimi sempre più perfetti! bravissima come sempre e che pazienza!
Bello anche il pdf bravissime ma che ve lo dico a fare!!
un abbraccio a presto!
mamma mia tesoro che meraviglia!!!!!!!!!!!!
sei fantastica…te l’ho mai detto?!?!?!!?
ti abbraccio forte tesorina
è un capolavoro…la torta dei miei sogni…la torta elegantissimache avrei voluto per mia figlia che però non so fare! 🙁 bravissima Vale!
Vale, come sempre riesci a stupirmi x la tua meravigliosa fantasia e manualità…oggi ti rubo anche la ricetta della base e della crema al nesquik..mio marito impazzirà ^_^
la zia Consu
La temerarietà ti premia perchè sei bravissima…e poi questi abbinamenti con i biscotti…senza parole!!!! Baci grandissimi!!!
Valentina dolcissimaaaaa! Siiii il nostro settembre è arrivatooooo!! felice io!! e anche tu immagino 😀 E’ un piacere leggere anche i tuoi golosissimi buonissimi post 😛 mi fai ingrassare solo nel leggerli. Sei sempre più bravaaaaa!! Questi flower dolci sono sublimi. Poi amo il rosa! *_* Auguro anche a te uno strepitoso settembre e la realizzazioni di tutti i tuoi sogni!! :-*** sei splendida amica mia!! bacioniiiiiiii
Mi hai lasciato di stucco! A bocca aperta! La torta è bellissima e i biscotti adorabili!
Valentina… Che meraviglia! Bravissima!
V
Autunno, fine estate.. piena estate… non saprei, so solo che quel che vedo è pura perfezione. Per una volta si può anche passar sopra alla linea, per una fetta di questa bellezza!
Sei davvero bravissima, amica cara! <3 Che delicatezza, che sogno! Hai veramente una qualità unica nel creare, tesoro.. e ti faccio i miei più grandi complimenti!! TVTTTTTTTTTB
ciao, so che per una grande come te questo può essere una perdita di tempo e cosa inutile, io però ti ho pensato, se vuoi vieni da me c’è una sorpresa per te,un bacio http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.it/2013/09/polpette-di-pane-ripiene-con-salsa-di.html
Che meravigliaaaaaa!!!!
E’ bellissima la torta e anche i biscotti!!!
Complimenti Vale!!! ^_____^
Vale io voglio trasferirmi giu vicino a te per imparare a fare queste cose splendide! !!!
Un bacio tesoro!
Vieniiiiiiiiiiiii 😀 ^_^ Grazie amica mia, un bacio grande! :** <3
La torta è bellissima ma i biscotti sono meravigliosi!
Veramente, come fai con questo caldo a lavorare la pasta di zucchero? Ricordo che un paio di anni fa ho fatto una torta ad agosto e con l’umidità ed il caldo rischiava di crollare (fortunatamente avevo lasciato la pdz più “asciutta”).
Mi sono segnata la ricetta della crema che mi interessa molto!
Un bacio
Alice
Ciao Ali 🙂 Il punto è che non posso stare troppo ferma altrimenti mi sento male eheheheh 😀 Con il caldo mi aiuto con il condizionatore e il deumidificatore, in modo da lavorare in un ambiente meno umido e afoso possibile. Alla pdz, se troppo morbida, aggiungo del cmc e faccio riposare 24 ore. Se fai la crema fammi sapere! 🙂 Grazie mille e un abbraccio forte :** <3
io invece le tue torte con pdz le mangerei in tutte le stagioni e sempre.
tesoro tu sei troppo ma troppo brava! non hai pensato di iniziare a fare corsi di cake design? dovresti!
ps sappi che se riesci, ti aspetto a braccia aperte!
pps ma per il 7 gennaio 2013, comple sofi, dici che c’è un modo per cui potresti spedirmi la torta? magari imballando bene? ci terrei tanto! e dico seriamente!
Tesoro mio, grazie di cuore… davvero <3 Sarebbe stupendo fare una torta per Sofia… ne sarei felicissima! Fammi pensare, c’è tempo per organizzarsi! ^_^ Per i corsi… è un sogno nel cassetto ma non so proprio se sono all’altezza… Ti voglio bene amica mia, tanto <3 Un bacione :**
Ormai non ti ferma più nessuno tesoro.
La tua bravura cresce di giorno in giorno e guarda che meraviglie che crei.
Posso avere un biscottino?
Eh?
Bacini
Biscottino per te! Quanti ne vuoi! 😀 <3 Grazie mille e tanti, ma tanti bacini a te! :** <3
bravissima come sempre <3<3
Davanti a queste torte così belle da sembrare finte rimango sempre in religioso silenzio a ammirarle… e guai a chi si permette di dare un morso! Ma come si fa??? Davvero con il caldo non si fanno?? Povero chi festeggia i compleanni a luglio e agosto come me!!! Brava come sempre. Però una volta potrei cimentarmi a fare una delle tue torte senza la pasta di zucchero fuori. Almeno l’addenterei senza troppo ferir… Un bacio!
Che dire è stupenda!! Quelle decorazioni sono precisissime!!
Nonstante il caldo ti è venuta benissimo!!
Wow ! E’ stupenda ! Adoro le torte decorate così e questa è davvero molto bella ! Bravissima!
Baci
Vale mani d’oro amica mia, ammiro il talento che hai, sei super mega bravissima! io passo perchè manualità zero passerei direttamente a ordinarmi una torta fatta da te!!!^_^ complimenti di cuore Vale sei Grandeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee! un abbraccione!
Ma quanto brava sei??!!! :-))))
Bravissima!!!!è stupenda…baci tesoro buona serata
Semplicemente meravigliosa la tua torta!!
E che dire dei biscotti, sembrano dei pizzi!!
Sei un mito Vale!!!
Un bacio grande
Carmen
Sogni d’oro anche a te, bacioni 🙂
non ci sono parole magnifica
Buonanotte bella ragazza 🙂
cio vale….grazie per esser passata…spero di riuscire prima o poi di avere più tempo per questa passione sfrenata…nonostante tutto ho continuato a seguirti…anche se di fretta..ma le tue creazioni non potrei mai perdermele!!!!un abbraccione
e ma che eleganza..bellissima..
ma che davvero?!?!??! la mia amica socia super pasticcera stavolta ha esagerato! è una torta stupenda Vale, che decori eleganti io non la annovero nella cake design e sai che è un complimento immenso per me! sei davvero unica! un bacio grande mony*** p.s. devi aprì una pasticceria l’hai capito o no?
ciao Vale .questa torta e’ elegantemente fantastica come solo tu sai fare ,non mi stanchero’ mai di dirti quanto sei brava….un abbraccio grande.
Che meraviglia! Stupenda!
Tu continui anche in estate perchè sei troppo brava! Vale, le tue torte hanno una delicatezza e un’eleganza che le rendono riconoscibili tra mille, complimenti davvero!
PS: la chantilly al nesquik? Ma tu sei un genio: i bambini la adoreranno!
Amica mia, ti lascio bravissima e ti ritrovo super!! Questa torta è stupenda tesoro, complimenti!!
Anch’io scrivo: la chantilly al nesquik? Confermo che sei un genio! :***
Tvb!