La Torta sbriciolata al cacao e ricotta è un dolce molto goloso e semplice da realizzare.
Il suo morbido ripieno a base di ricotta e latte condensato crea un piacevole contrasto con la superficie croccante e friabile di pasta frolla al cacao.
Per la pasta frolla ho utilizzato, insieme alla farina 00, la farina biologica ai 7 cereali Molino Rossetto, una farina dal gusto unico e particolare a base di avena, orzo, segale, farro, riso, mais e grano. Il risultato è una torta dal gusto rustico e non stucchevole, ricca di fibre.
La Torta sbriciolata al cacao e ricotta è una vera e propria coccola, perfetta a colazione o merenda e piace a grandi e piccini.
TORTA SBRICIOLATA AL CACAO E CREMA DI RICOTTA
Ingredienti
per uno stampo diametro 24 cm
300 g di farina 00
150 g di farina 7 cereali biologica Molino Rossetto
20 g di farina di nocciole
(o nocciole frullate con due cucchiai di farina presi dal totale)
40 g di cacao amaro in polvere
165 g di zucchero semolato
130 g di burro morbido a pezzetti
1 uovo intero
1 tuorlo
1 tazzina di latte freddo intero
1/2 tazzina di caffè della moka non zuccherato
16 g di lievito per dolci
i semini di una bacca di vaniglia Bourbon
un pizzico di sale
45 g di gocce di cioccolato bianco
Per la crema di ricotta:
400 g di ricotta di pecora
150 g di latte condensato
Lavorate la ricotta con una frusta, a mano, e poi riponetela in un canovaccio posto in un colino o scolapasta e sistemato in una ciotola più grande. Chiudete il canovaccio e fate scolare in frigo almeno un paio di ore.
In una ciotola setacciate le farine con il cacao e il lievito e aggiungete il burro morbido a pezzetti.
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo e il tuorlo con il pizzico di sale e la vaniglia. Unite alle farine, al cacao e al burro.
Aggiungete lo zucchero, poi il latte e il caffè e infine le gocce di cioccolato e mescolate con le fruste elettriche a bassa velocità o a mano fino ad ottenere delle briciole di media grandezza.
Lavorate, con una frusta a mano, la ricotta con il latte condensato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrate lo stampo, rivestite il fondo con carta forno e infarinate lateralmente.
Versate metà composto di briciole, poi la crema di ricotta e poi chiudete con l’altra metà del composto di briciole.
Infornate a 190°C per 30/35 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate.
La torta si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Un abbraccio a tutti voi e bentrovati <3
Valeeeeeee….ho la bavetta!!
Questa la devo fare presto!
sei sempre fonte di ispirazione!
baciotto!
E vabbè ho immaginato andasse in frigo,ma la credenza è così romantica.Ok allora ti porto via pure il frigo??
wow,senza parole veramente senza parole,bellissima questa torta,complimenti sei un genio non vorrei ripetermi ma è la verità,mi stupisci sempre tanto,un bacione
Quel cremoso ripieno avvolto da quel crumble croccante ricco di cacao e nocciole mi fa sbavare davanti allo schermo..meno male che non ne ho qui una fetta o addio buoni propositi di dieta 😛
mamma mia, mi ci tufferei dentro…adoro le sbriciolate e questa dev’essere favolosa!
Baci tesoro
Questa crostata deve essere di un buono che non ti dico. La base sbriciolata mi ispira un sacco perchè rustica e anche aromatizzata al caffè. Non ho mai provato ad usare la farina 7 cereali in una frolla. Mi hai fatto venire proprio voglia di andare a comprare la ricotta 😉
Ma quanto mi piacciono queste consistenze e pure l’abbinamento dei colori. Golosissima!
Passare da qui è sempre una grande tentazione, che meraviglia i tuoi dolci *-* !
Mamma mia, Vale!!! ma è una bontà!! ora ho fame…come la mettiamo? *__*
Bellissima questa torta!!! Mi piace da morire, la farò al più presto. Buona giornata. Eleonora
Mi ci tufferei a capofitto e senza ritegno 🙂
Fantastica!
Un bacio
Mamma che meraviglia di bellezza e bontà che per me vanno di pari passo perchè sia occhi che gola vogliono la loro parte!Complimenti 😀