Amo molto la farina integrale nei dolci, dona un tocco rustico che apprezzo tanto e che, a mio avviso, sposa molto bene con la frutta secca e i frutti di bosco.
Ho utilizzato una farina integrale di grano tenero ottenuta con l’antico processo della macinazione a pietra, gentile omaggio del Molino Rossetto: una farina grezza e rustica, nutriente e ricca di sapore.
TORTA INTEGRALE ALLE NOCCIOLE E FRUTTI DI BOSCO
Ingredienti
per uno stampo diametro 20 cm
(o 2 stampi diametro 20 se decidete di suddividere il composto in due teglie)
3 uova medie a temperatura ambiente
130 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
100 ml di panna liquida fresca
200 g di farina integrale di grano tenero macinata a pietra Molino Rossetto
50 g di farina di nocciole
(oppure nocciole leggermente tostate e tritate molto finemente)
8 g di baking – lievito per dolci non vanigliato
i semini di mezza bacca di vaniglia Bourbon
un pizzico di sale
Confettura di frutti di bosco q.b.
More sciroppate (o more fresche) q.b.
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi con qualche goccia di limone.
Tenere da parte.
Montare i tuorli con la vaniglia, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Aggiungere il burro morbido e amalgamare bene. Aggiungere la panna liquida.
Unire le farine miscelate con il lievito, a mano e senza lavorare troppo il composto.
Unire, infine, gli albumi montati, a mano e con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Suddividere il composto e distribuirlo – con l’aiuto di un sac à poche – in due teglie con il fondo rivestito di carta forno e lateralmente imburrate e infarinate (oppure uno stampo unico).
Cuocere in forno a 180°C per 25 min circa (vale la prova stuzzicadenti) o 40-45 min se utilizzate un unico stampo.
Sfornare, far raffreddare e sformare.
Farcire con confettura di frutti di bosco e decorare con more sciroppate o fresche e lucidate con gelatina a freddo.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Per le more sciroppate ringrazio la mia amica Azzurra che le ha preparate con tanto amore e me le ha donate facendomi una grande sorpresa… deliziose a dir poco!!! Grazie tesorino! <3
Voglio ringraziare le amiche Bloggalline Patty, Paola, Giorgia, Patrizia e Monica, Rossella: ieri abbiamo trascorso delle ore piacevoli insieme davanti ad una fantastica pizza ed è stata una bellissima giornata!
Grazie ragazze! <3
Infine, se vi va, trovate la mia intervista su Cavolo verde 🙂
Grazie Nàima Tomaselli!
Un abbraccio a tutti e buon inizio settimana <3
Questa torta deve essere buonissima da assaporare per colazione o per una pausa golosa ed ormai il tuo sistema di cuocere le basi in 2 o 3 teglie non lo lascio più è troppo comodo! Mi sei mancata tanto e sono troppo felice di essere tornata, bacini a te
Fantastica torta. Immagino la bontà!
Credo che tu abbia ragione e che la farina integrale e i frutti di bosco siano una coppia perfetta!
Complimenti per l’intervista.
Veramente fantstica. Buona settimana
ha un aspetto sofficissimo e deve essere golosissima!
Anch’io adoro la farina integrale e nei dolci mi fa letteralmente impazzire..trovo anch’io che quest’abbinamento con la frutta acidula sia davvero vincente! Non sai che darei x una fetta 😛
Buon inizio settimana tesoro <3
e’ meravigliosa e molto golosa…ne vorrei una fetta adesso…un abbraccio dolce amica :*
Bellissima, rustica e ripiena di frutti di bosco e more… una golosità per il palato, una gioia per gli occhi ma anche una sana merenda per il corpo, meglio di così Vale non potevi fare!! Ho passato un weekend intenso e bello, ma un pò faticoso… e domani si ricomincia! Però dai, dopo maggio l’estate è dietro l’angolo 😉 Ti abbraccio stretta amica mia, ho letto l’intervista ed è di una modestia ammirevole! Sei unica! Un bacione e buon inizio settimana, grattini per Manolo 🙂
Che buona! La farina integrale nei dolci piace parecchio anche a noi, abbinata alla frutta secca è poi meravigliosa 🙂 dopo l’accostamento mandorle, grano saraceno e lamponi, non possiamo perderci questa meravigliosa torta rustica e golosa, la proveremo il prima possibile, sono proprio le torte che piacciono a noi 🙂
un bacio grande cara e buona settimana :-*
Strabuona !! queste sono le torte che adoro… quelle soffici ma con un quid speciale, in questo caso i frutti di bosco ma anche la farina integrale deve regalare un accento squisito e rustico al dolce… fin ora l’ho sempre e solo utilizzata nei lievitati, pasta e biscotti… grazie per lo spunto, che conserverò per le prossime infornate:)) vado a leggermi l’intervista e ti lascio un caro abbraccio tesoro:**
Anche a me Vale, piacciono le farine integrali, tanto è vero che ho appena fatto una tortina (salata) con una farina simile alla tua, macinata con pietra naturale, integrale…insomma…bisogna ammettere che quando l’ingrediente base è ottimo, anche tutto il resto si alza di livello.
Posso solo immaginare la bontà di questa tua torta, l’aspetto invece lo posso valutare, ed è splendido come sempre! Moooolto carina Azzurra e belle voi bloggalline partenopee! Ora vado a leggermi l’intervista, mia cara amica vippps!
Un bacione,
Cri
Ciao Vale! Devo dire che non compro farina integrale da un pò e con questa torta mi è tornata la voglia di utilizzarla! La mettevo ovunque, spesso miscelata a quella raffinata e mi piaceva molto la resa, specie nei crumble alla frutta, che li rendeva davvero speciali. Grazie mille per aver condiviso questa ricetta che spero di provare appena ne ho l’occasione. Ti auguro una buona serata e buon inizio di settimana.
Carissima, adoro le tue ricette… mi piace tanto la farina integrale, la aggiungerei ovunque!!! Che bello leggerti ma che brutto essere cosi lontane… un abbraccio e buona settimana! :**
Ciao! splendida questa torta, il classico dolce rustico e soffice che preferiamo anche noi; una marcia in più le croccanti nocciole e la farcia con una ottima marmellata casalinga!
complimenti, un bacione
Anche a me piacciono i dolci con la farina integrale, soprattutto i tuoi!!! E’ bellissimo! un bacione
Bella torta Vale.. La farina di nocciole nei dolci mi stuzzicata molto.. Le foto che hai fatto poi sono davvero molto invitanti^^
Un bacione e buon week end!
uhmmm.questi sono i dolci che piacciono a me…non impegnativi proprio con quella confettura di qualsiasi genere.
Un bacione grande da tutte noi.
Inco
Bellisima this recipe Vale mi piaci molto los frutos del bosque, un abbraccio cara!
rendi scenografica anche una semplice torta integrale <3 adoro anche io tutto ciò che è rustico e integrale! buona serata e buona settimana tesoro :*
Amo tutto di questa torta: i frutti di bosco, le nocciole e la farina integrale! Eppure non avrei mai pensato a mettere insieme questi tre ingredienti! Grazie per l’ispirazione e buon inizio di settimana!
Anche io amo la farina integrale ma mia figlia meno ed allora la uso poco altrimenti la inserirei sempre,torta golosa ne immagino la consistenza ed il sapore,come sempre leggerti è un piacere,buona settimana
E’ bellissima perfetta sia per la colazione che per merenda, mi piace tanto, grazie cara. Un bacione enorme e buona giornata
Secondo me la farina integrale nei dolci aggiunge quel qualcosa di saporito e gustoso che li rende magnifici e sicuramente la tua torta immagino sia meravigliosa!!!
Brava Brava come sempre.
Un bacione
Donatella
Ciao Vale, mi piace molto il tocco rustico che la farina integrale regala ai dolci, perfetta l’aggiunta della farina di nocciole e golosissime le more sciroppate…questa torta è favolosa…bravissima!!!
Bacioni…
Ciao Vale, come te adoro la farina integrale negli impasti dolci, regala davvero quel tocco in più…bello l’abbinamento con le more sciroppate di Azzurra!!!!! Buona giornata!!
Mi piace da matti tesoro il sapore un pò rustico di questa torta perfetta per la colazione e in tutti i momenti direi!!E’ un incanto come sempre amica mia sai deliziarci con torte favolose!!Baci e tvbbbbb
Imma
una torta assolutamente da provare, perfetta per la colazione, rustica e deliziosa con quei golosi frutti di bosco…mi sa che te la copio amica mia!
Un bacione
Le torte rustiche ben si abbinano a quel tipo di confettura. Ho anche io quella farina..ma credo che la proverò per il pane..o focaccia.. Bellissima davvero e golosa la tua torta.. poi mi piace anche quel tocco di nocciola.. smack e buona settimana 🙂
Buongiorno Vale,
ho letto questa ricetta, tutta d’un fiato, questa notte….non dormivo presa dalle preoccupazioni per mamma, è stata di nuovo poco bene 🙁 perciò arrivo solo a quest’ora per scriverti sue righe e per augurarti un buon inizio settimana!
Un caro abbraccio
Vale
la farina integrale piace molto anche a me, meglio ancora la meravigliosa farina al grano saraceno! Un abbraccio, ne prendo una fetta per caricarmi per la settimana 🙂
Ciao tesoro,
ummmm cosa mi hai fatto vedere, mamma che meraviglia!!!!
poi queste torte cosi delicate, genuine e buone mi fanno impazzire…mi immagino sempre seduta, in un bel posto tranquillo immerso nella natura, mentre ne mangio una fettona con le mie amiche 😉
ah, sarebbe bello!!!
buon inizio settimana tesoro mio e bacioni ;*** <3 <3
Per me la frutta secca negli impasti dei dolci li rende davvero speciali 🙂 abbinata a farine integrali dev’essere ancora più rusticamente squisita.
Le more poi… le ho nel cuore! Mio nonno me le raccoglieva nei boschi e io le mangiavo da sole o con il gelato… come vedrei bene anche queste sciroppate della tua amica su una bella vaschetta di fior di panna o crema 🙂 sono la solita golosona!!
Questa torta all’apparenza semplice sotto le tue mani sembra un capolavoro di pasticceria, dvrai spiegarmi il tuo segreto ;))))
Ti stringo tanto amica mia, grazie di essermi sempre vicina con la tua dolcezza e spontaneità, hai un cuore davvero grandissimo e io sono immensamente fortunata ad averti consociuta!!
Ho proprio della farina integrale e di nocciole da smaltire….direi che questa è perfetta!! Bacione
Una torta golosissima, frutti di bosco e nocciole mmmh!
Una torta meravigliosa, soffice e golosa. Amo i frutti di bosco nei dolci e questa torta mi piace tantissimo 🙂
Un bacio e buona settimana
Oh mamma mia che delizia!!!! Anche io adoro il sapore rustico della farina integrale. Sposata alle more poi acquisisce valore. Grande Vale, hai creato un dolce assolutamente irresistibile.
grazie a te amore mio, sono felice ti siano piaciute e con questa torta ne hai sicuramente esaltato il gusto!!!sono molto affezionata a questa mia ricettina delle “more sciroppate” è con lei che ho aperto il mio blog!!!un bacio tesoro bello!!!
un abbinamento davvero rustico ma goloso al tempo stesso, ho letto da patty che il vs incontro è stato un successone 😉
DAVVERO FANTASTICA, COME SOLO TU SAI FARE. BRAVA VALE!!! BACI Sabry
io amo la farina integrale in generale: pane, pasta, torte, biscotti…trovo che tutto acquisti una marcia in più con quel tocco rustico che la farina integrale regala 🙂
e manco a dirlo sono “frutta secca dipendente” con un sacchetto di farina di nocciole da usare al più presto. mi fa una gola quella bella fetta…
un bacione tesoro, buona settimana
Questa la adoro! Sono le mie torte preferite, cosi’ un po’ rustiche! Ho appena fatto dei biscottini con la farina integrale e l’ho riscoperta! Molino Rossetto ottima!!!!! un grosso abbraccio e come sempre bravissima!
Oh mamma… quanto ci affonderei i denti in una fettona così! Eppure, eppure, mai mai ho usato la farina integrale per una torta… chissà, magari l’avrò anche assaggiata, ma non me ne sovviene il sapore… fatto sta che queste foto sono proprio appetitose! ^_^
Ciao Vale, sì sto bene anche se sono veramente molto stanca. Tu come stai? Prepari sempre dei dolci così belli e gradevoli, anche questa torta mi pare una meraviglia. Ti abbraccio forte forte, tvb, buona serata 🙂
Valentina que rico, tiene una pinta deliciosa. Besos
Che bella torta Vale, io uso spesso la farina integrale anche per i dolci oltre che focacce e pizze, ed è strabiliante come dici tu oltre che nutriente è anche versatile e dona un tocco rustico inimitabile! e poi che carina l’idea di farne due e farcirle come la sponge cake, o un sandwich! Golosissima:) la marmellata scura è la mia preferita siempre! ciao amorina mia un bacio e buona settimana.
Bella riabbracciarti è sempre una bellissima esperienza.. la cosa che più mi ha fatto piacere è stato che finalmente siamo riuscite a farci una chiacchiera più posata, più profonda… Vado a sbirciare dall’Azzurra per la ricetta delle more sciroppate, … quando vado a Verucchio facciamo dei carichi di more che faccio fatica a smaltirle…. Ti bascio bella donna e spero a prestissimo!!!
Anche io adoro le torte dal sapore rustico e avvolgente, e la descrizione che hai fatto di questa torta, già me la fa amare ! Ciao stellina bella, ti voglio bene <3
amica mia come ben sai mi sono messa a dieta da poco e quindi stò mangiando parecchi alimenti integrali per non avere sempre fame ma la torta non l’ho ancora provata e la tua ricetta è semplicemnete fantasica e sono sicura buonissima te la copio subitooo e la provo un bacione e buon inizio di settimana ^:^
un connubio di sapori stupendo che non poetva che avere la tua firma, bravissima Vale!
gnam gnam, ha tutta l’aria di essere buonissima, una di quelle torte semplici e un po’ rustiche che amo tanto! Ottima idea quella di usare la farina integrale. Salvo la ricetta, questa bella torta devo provarla assolutamente. Grazie!
Grazie mille a tutti, sono felice che vi sia piaciuta! Provatela e fatemi sapere 😉 Un abbraccio forte <3
Si sente il profumo attraverso lo schermo, possibile? Devo provarla, magari con le more fresche *__*
Un bacio e buona serata :*
Questa torta ha proprio quell’aspetto rustico che dici tu ed è davvero molto bella!
Spiace non esserci conosciuti di persona, ma l’influenza che non veniva da un bel po’ di anni (oserei direi decenni :-D) ha deciso di funestare queste mie giornate. Spero a breve in una ripetizione.
Fabio
Ciao Vale,come va?:-))
Che bellissimo abbinamento,devo provarlo..nocciole e frutti di bosco..complimenti,le tue torte sono sempre una garanzia!!!:-))
Un bacione cara
Mamma che bontà!!Aspetto che crescano le more nel mio giardino e poi la proverò 🙂
Un bacio!
Torta golosissima, da provare e ora vado a leggermi l’intervista!!!!ciao, bacio!
O_O che meraviglia Vale, questa torta è sublime:P grandeeeeeee <3 <3 <3
Vale, dolcissima, perdonami se non riesco sempre a passare.. cercherò di recuperare ^_^
La farina integrale la uso molto spesso, anche di altri cereali, la uso un po’ dappertutto e sono d’accordo con te, rende i dolci rustici e secondo me ancor più buoni! Abbinati poi alle nocciole e alle more..meraviglia!
Un bacio grande, a presto 🙂
Vale!!!! Finalmente ho letto la tua intervista, sei davvero tu amica!!!!
Bella e solare come sei in realtà!!!
E questa torta??? Beh, io come te adoro le farine integrali e con i frutti di bosco, diciamocelo 😉 è la morte sua!!!!
Ti abbraccio forte forte amica….dai che a ottobre facciamo un raduno a Napoli!!!!!! facciamo vero????
<3
e me lo chiedi?! Certo che siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii 😀 Un abbraccio amica, grazie! <3
Cara Valentina mi sono persa un poco tra i tuoi dolcissimi post, complimenti di cuore! Non solo sei bravissima, ma sai anche comunicare la tua passione! Sono felice di averti conosciuta su fb, anche perché ho avuto la possibilità di scoprirti qui e di seguirti con piacere!
Un abbraccio
Fabrizia
Cara Valentina e che dire di questa torta? La trovo golosa e fantastica e come te anche io adoro quegli ingredienti che danno un tocco di rusticità alle pietanze come appunto la farina integrale 🙂 Mi complimento con te con tanto di cappello perchè sei accuratissima anche nelle ricette che non richiedono troppa precisione e curi ogni dettaglio come quando usi la PDZ, allo stesso modo curi tutto ciò che fai!
Vale!!! La farina integrale la uso spesso per i miei lievitati salati e devo dire che hanno un gusto particolare e buono. Azzurra è una bloggallina in gamba, piace tanto anche a me! 😀 Mi fido di te per i frutti di bosco 😀
Un bacione Vale bella!!!
Ciao Vale, come va? Per fortuna continua a essere bello, perché per il resto onestamente devo dire che ho avuto giorni migliori. Passerà, ti abbraccio, buona serata, bacioni
La amo questa torta con la marmellata e le more. Mi piace l’utilizzo delle nocciole e della farina integrale e ovviamente quelle more sciroppate on the top ci stanno divinamente. Brava e dolcissima come sempre! Ti abbraccio forte ♥
Grazie mille a tutti! Un abbraccio grandissimo! 🙂 <3
Ciao cara, che bella questa torta, ha un aspetto davvero invitante! Un abbraccio
Paola
Ciao Valentina, anche a me piace tanto la farina integrale e la uso tantissimo, anche per fare la pasta. Le tue preparazioni però, hanno sempre una marcia in più e sono una delizia per gli occhi e per il palato!! Un bacione grande, Mary
che bella torta…e poi integrale!!=)
bravissima!
buona serata baci vale
Que belo e guloso bolinho, bem fofo e com essa compota ficou ainda mais tentador.
beijinhos
Anch’io trovo che la farina integrale si sposi molto bene con la frutta secca…e pure coni frutti rossi ! Questo dolce mi ricorda moltissimo la fantastica torta altoatesina di grano saraceno e mirtilli rossi. Ciao Vale ! <3
E’ una torta da casa delle bambole!! Chi non vorrebbe assaggiare una tale delizia?
Insomma un dolce adorabile…come te!
Un abbraccio cara
Sono d’accordo con te… farina integrale si sposa alla grande con la frutta secca. E i frutti di bosco, con quel sapore leggermente asprigno ne esaltano la bontà. Come sempre i tuoi dolci sono veramente un toccasana per la vista… e per il gusto (che io immagino soltanto!) Abbraccio!
è vero, anche a me piace molto il tocco rustico che dona ai dolci l’integrale! ma tu sai rendere sempre tutto così elegante!
Complimenti per la ricetta e per le bellissime foto
Anche io amo molto le farine integrali. Se poi me le mischi alle nocciole uhmmmm buonissima la tua torta cara Vale. Un abbraccio, a presto
Amo la farina integrale nei dolci per il tuo stesso motivo. Mi da l’idea di rustico, di antico, di tempi lenti e di tranquillità, magari avvolta dal verde della campagna. Questa torta ha proprio dei profumi straordinari.
Grazie <3 E grazie per la splendida giornata <3
Baciotti
A presto 😀
Meravigliosa golosità, e poi l’idea della farina integrale mi piace molto ! ……una fetta please!
baci
Alice
Amo anche io la farina integrale nei dolciiii e proprio con la frutta secca!!! Amica quanto ho dovuto aspettare prima di poter venire quiiii!! Ogni giorno da lavoro avrei voluto nei momenti liberi, ma utilizziamo account aziendali che si appoggiano a gmail, quindi rischiavo di commentare con quellooooo ahahahah!!
Che bellezza di torta, e deve essere buonissima. Grazi, sei sempre impeccabile.
Grazie mille a tutti! 🙂 <3
Che meraviglia! Ti scopro solo ora… E chi ti lascia più!
Un caro saluto, Carla.
Ciao!
Complimenti per il tuo blog! ^.^ Bellissime ricette!!!
Ciao ciao!
P.S. Se ti va di passare a trovarmi, mi trovi qui http://coeurdepaindepices.blogspot.it/
Di quelle torte rustiche che sembrano fatte dalla nonna con la sua confettura …fa tanto…facciamo subito merenda….
Meravigliosa Vale!!! Complimenti anche per l’intervista 🙂 BRAVA! 🙂