Torta ricotta pere e cioccolato

La Torta ricotta, pere e cioccolato è una torta cremosa a base di ricotta, senza glutine, che vi farà innamorare!
Quando l’ho vista da lei, in una versione tutta siciliana, non ho perso tempo e l’ho provata subito con un abbinamento che adoro insieme alla ricotta: pere e cioccolato.
Questa torta alla ricotta è molto versatile e potete realizzarla nel gusto che più vi piace, personalizzandola come preferite!
Grazie Rosanella per avermi fatto scoprire questa bontà!

TORTA RICOTTA, PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti
per una torta diametro 20 cm,
stampo a cerchio apribile altezza 6,5 cm

750 g di ricotta di pecora, asciutta
– se non è abbastanza asciutta, fatela scolare in un colino posto sopra una ciotola, avvolta in un canovaccio, in frigorifero almeno un paio di ore –
185 g di zucchero semolato a grana fine, tipo Zefiro
3 uova
150 g di fecola di patate
100 g di gocce di cioccolato fondente

Per le pere

200 g di pere sbucciate e tagliate a dadini
il succo di mezzo limone, filtrato
50 g di zucchero semolato
un cucchiaino di burro
un cucchiaino di amido di mais
15 g di liquore rum

zucchero a velo per la finitura

Preparate le pere. In una padella o casseruola cuocete i cubetti di pera insieme allo zucchero, al burro e al succo di limone. Sciogliete l’amido nel rum. Appena le pere avranno rilasciato il loro succo, togliete dal fuoco e unite il rum con l’amido sciolto al suo interno. Mescolate bene e lasciate addensare. Fate raffreddare e tenete da parte.
Preparate l’impasto. In planetaria con la frusta o in una ciotola e con le fruste elettriche lavorate la ricotta con lo zucchero e poi aggiungete le uova, una alla volta, facendo assorbire bene ognuna prima di aggiungere la successiva.
Unite la fecola setacciata e continuate a lavorare il composto fino a ottenerlo cremoso e liscio.
Aggiungete le pere e poi le gocce di cioccolato, mescolando per amalgamarle all’impasto.
Trasferite nello stampo a cerchio apribile imburrato e spolverizzato con la fecola e cuocete in forno a 180°C per 45 minuti, forno statico.
Sfornate, fate raffreddare e poi sformate su un piatto o vassoio.
Spolverizzate con zucchero a velo.
Si conserva in frigorifero fino a due giorni, coperta da pellicola alimentare.

Un abbraccio a tutti e grazie <3