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Muffin mela, noci e cannella

14 Novembre 2014 di Valentina 55 commenti

Muffin alla mela, noci e cannella che profumano d’autunno.
Perfetti sia per la merenda dei bambini che per un goloso dopo cena.
Morbidi morbidi ma con una crosticina golosa di zucchero di canna scuro e cannella.
Regalatevi una coccola, per un weekend che sa di buono…
MUFFIN MELA, NOCI E CANNELLA
Ricetta liberamente tratta e parzialmente modificata dal libro California Bakery – Guido Tommasi editore
 
Ingredienti
per circa 7 muffin di grandezza media
75 g di farina 00 per dolci Molino Rossetto
85 g di farina integrale bio Molino Rossetto
30 g di zucchero di canna scuro Mascobado
un pizzico di sale
7 g di baking – lievito per dolci non vanigliato
(per me lievito bio vanigliato con bacche di vaniglia Bourbon)
5 g di cannella
50 g di noci leggermente tostate, fatte raffreddare e tritate
1 mela piccola qualità Golden o Granny Smith
1 uovo, sbattuto
60 g di burro fuso
120 ml di latte intero fresco
Per la decorazione
 
30 g di zucchero di canna scuro Mascobado
2 g circa di cannella
In una ciotolina mescolare lo zucchero di canna e la cannella per la decorazione. Tenere da parte.
In un’altra ciotola versare le farine setacciate con il lievito, lo zucchero, il sale, la cannella, le noci tritate e la mela precedentemente sbucciata, tagliata a cubetti e spruzzata con poco succo di limone.
Mescolare bene tutto e formare una cavità al centro. Versare in questa cavità l’uovo sbattuto, il burro fuso e il latte.
Con un cucchiaio di legno amalgamare tutti gli ingredienti.
Riempire abbondantemente i pirottini (precedentemente posizionati nelle cavità di uno stampo per muffin) con il composto e cospargere con il mix di zucchero di canna e cannella.
Cuocere in forno a 180°C per 25 min circa (vale la prova stuzzicadenti).
Sfornare e far riposare almeno 20 min circa prima di togliere i pirottini dallo stampo.
Questi muffin sono più buoni se gustati dopo qualche ora di riposo.
Grazie mille a tutti e un abbraccio, felice weekend! <3

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Commenti

  1. consuelo tognetti dice

    14 Novembre 2014 a 20:03

    Ciao Vale, è da tanto che non posso a salutarti e vedo che hai rinnovato la grafica O_O bellissima :-))))
    Poi questi muffins sono davvero speciali..profumati, semplici e fragranti, li adoro ^_^
    Buon we <3<3<3<3

    Rispondi
    • Valentina dice

      14 Novembre 2014 a 20:22

      Ciao Consu, bentrovata!!! 🙂 Grazie tesoro, sono felice che ti piaccia! <3 Questi muffin sono davvero tanto buoni, la crosticina sulla superficie è speciale! ^_^ Un abbraccio, buon weekend anche a te :**

      Rispondi
  2. Simona Roncaletti dice

    14 Novembre 2014 a 20:12

    Ciao Vale!!!! Buonissimi, un’insieme di sapori autunnali perfetto!!!!:)
    Un bacione cara e buon weekend anche a te!!!

    Rispondi
    • Valentina dice

      14 Novembre 2014 a 20:29

      Ciao Simo! Si, proprio dei muffin ai sapori d’autunno! 😀 Grazie, buon weekend! <3

      Rispondi
  3. in cucina con lety dice

    14 Novembre 2014 a 20:40

    sono bellissimi e molto golosi…le foto sono strepitose…sei super brava amica mia :*

    Rispondi
    • Valentina dice

      14 Novembre 2014 a 20:47

      Grazie amica sono felicissima che ti piacciano! 🙂 <3 Un abbraccio stretto, buon we :**

      Rispondi
  4. Chiarapassion dice

    14 Novembre 2014 a 20:55

    Vale oggi siamo in perfetta sintonia ma oltre ai dirti brava per questi muffin che devono essere buonissimi, ti dico super brava per le foto luminose…ti abbraccio stretta e buon w.e. il mio sarà shoppingoso 😀

    Rispondi
    • Valentina dice

      14 Novembre 2014 a 21:03

      Grazie tesorino <3 si sono buonissimi, me ne sono innamorata e mi sa che li rifarò ancora!!! Grazie di tutto, oggi c’era il sole quindi sono stata fortunata 😉 Un bacione e buon weekend di shopping :**

      Rispondi
  5. Federica Simoni dice

    14 Novembre 2014 a 21:09

    O_O golosissimi questi muffin 😛 me li segno!! un abbraccio <3 buon we

    Rispondi
    • Valentina dice

      14 Novembre 2014 a 21:14

      Grazie Fede! <3 Provali, sono davvero ottimi!!! Un bacione e buon weekend anche a te 🙂 :**

      Rispondi
  6. Gloria Baker dice

    14 Novembre 2014 a 21:15

    Che belloVale:)
    Look beautiful!
    Buon weekend!

    Rispondi
  7. Audrey Borderline dice

    14 Novembre 2014 a 21:18

    Tesoro questa è una vera coccola, super, dolcissima e buonissima *.*
    Mi sembra di sentire il loro profumo delicato.
    sai che li rifaccio, io non resisto e tra un po’ dalla porta non ci passo più ahuahuahuahua
    bacioni tvtb :* <3 <3

    Rispondi
  8. Ketty Valenti dice

    14 Novembre 2014 a 21:24

    Sono deliziosiiii,ti dirò che li ho provati anch’io tratti dallo stesso libro,fantastici e troppo carina la tua presentazione <3
    Z&C

    Rispondi
  9. Mary dice

    14 Novembre 2014 a 21:28

    Fantastici i tuoi muffins Valentina…davvero perfetti per questo periodo! Adoro l’abbinamento mele, noci e cannella…comfort food allo stato puro!!! Ti abbraccio dolcezza, Mary

    Rispondi
  10. Simo dice

    14 Novembre 2014 a 21:39

    Sono strepitosi mia cara…li adoro! Quel libro ce l’ho anche io…devo proprio provare…
    Un bacio grande e buon fine settimana

    Rispondi
  11. Ely Mazzini dice

    14 Novembre 2014 a 22:01

    Sarà difficile resistere qualche ora prima di tuffarsi in questi golosissimi muffins con quella deliziosa crosticina, bravissima Vale!!!
    bacioni, buon weekend…

    Rispondi
  12. Anima Paleo dice

    14 Novembre 2014 a 22:55

    Sono arrivata sulla scia del profumo di questi muffin con mele e cannella 🙂 Un bacione e buon fine settimana. Morena :**

    Rispondi
  13. An Lullaby dice

    14 Novembre 2014 a 23:20

    La vorrei proprio ora una di queste coccole *_* So già che le adorerei e che ne mangerei davvero troppe ;D Buon week end Vale, mi conquisti sempre tu <3

    Rispondi
  14. Stefania FornoStar Oliveri dice

    15 Novembre 2014 a 0:20

    ingredienti che si sposano egregiamente fre di loro!

    Rispondi
  15. Vitto Pasticciaconme dice

    15 Novembre 2014 a 7:50

    Bellissimi e profumati devono essere golosissimi 😛
    un abbraccio ^__^

    Rispondi
  16. Simona Mirto dice

    15 Novembre 2014 a 9:15

    Amo troppo CB, proprio ultimamente ho preparato la apple pie… avessi tempo replicherei ogni ricetta… mi questi piccoli bocconcini mi piace tutto… dalla crosta croccantina al ripieno di mele.. per non parlare di quelle bandierine! ci ho messo gli occhi da ieri sera su fb… 🙂 dolcissime… e poi niente… anche qui era doveroso complimentarmi per le foto… davvero belle Vale, continua così che è la strada giusta… ti mando un abbraccio più forte che posso:**

    Rispondi
  17. Mamilu dice

    15 Novembre 2014 a 10:43

    Ciao Vale che golosità questi muffins da fare assolutamente, con la cannella si assapora già il gusto del Natale! Buon weekend Luisa

    Rispondi
  18. Miu Mia dice

    15 Novembre 2014 a 14:57

    Mele e cannella sono decisamente un must! Se poi ci aggiungi le noci e la tua dolcezza, assaggi dei muffin assolutamente superlativi! 🙂
    Ti abbraccio forte, Vale! Buon week end! ^_^

    Rispondi
  19. Claudia dice

    15 Novembre 2014 a 14:59

    Le foto parlano da sole.. devono essere di una delizia!!!! adoro la mela con lafrutta secca. baci e buon w.e. 🙂

    Rispondi
  20. Alessia Mirabella dice

    15 Novembre 2014 a 16:51

    bella Vale, li ho ammirati su facebook e li ho sognati da subito. Hai il potere di rendere tutte le tue preparazioni interessanti e bellissime. Hai le mani fatate. Tanti baci e buon week end! Ale

    Rispondi
  21. SABRINA RABBIA dice

    15 Novembre 2014 a 16:59

    un mix di sapori diversi incredibile, sono deliziosi, golosi e perfetti!!!!!Troppo brava!!!!Baci Sabry

    Rispondi
  22. Chiara Setti dice

    15 Novembre 2014 a 17:16

    VAle ma cos’è successo qui? bellissima aria, luce, bellissime foto!! Complimenti!! :**

    Rispondi
  23. Silvia Brisigotti dice

    15 Novembre 2014 a 17:27

    Mitici!! Troppo buoni!! Brava Vale!! Un abbraccio!!

    Rispondi
  24. I SOGNI DI CLAUDETTE dice

    15 Novembre 2014 a 18:33

    ciao bellissima come stai….bene spero… sono passata per rubarti un ottimo Muffin!! Un abbraccio Claudette

    Rispondi
  25. Silvia Macedonio dice

    15 Novembre 2014 a 18:40

    Cosa altro aggiungere?? ADORO ADORO ADORO! Sei sempre sempre più brava amica mia, le tue foto e le tue ricette mi incantano, che sembra io possa prenderne sempre un pezzettino dallo schermo! <3

    Rispondi
  26. Tiziana M dice

    15 Novembre 2014 a 21:27

    ma Vale.. ma che bella la nuova grafica!!! magari c’è da un po’ ma tu sai… amo la torta di mele e immagino solo la delizia di questi muffin!!! brava come sempre!!! bacione

    Rispondi
  27. Federica dice

    15 Novembre 2014 a 22:07

    svegliarsi, trovare questa dolcissima coccola a colazione e la giornata inizia con il sorriso 🙂
    adoro questo connubio profumato 🙂
    un bacione tesoro, buona domenica

    Rispondi
  28. paola dice

    15 Novembre 2014 a 22:22

    che bello il nuovo vestito del blog,brava anche per questi golosi muffin,un bacio e felice serata

    Rispondi
  29. Graal77 dice

    15 Novembre 2014 a 23:47

    Belli e buoni, hanno un aspetto delizioso!!!!immagino il profumo che emanano in cottura!!!! Buon we

    Rispondi
  30. Lara Bianchini dice

    16 Novembre 2014 a 9:30

    ne vorrei uno adesso, che i miei due figli stanno litigando da mezz’ora e un po’ di tregua dolce mi servirebbe proprio

    Rispondi
  31. Luna B dice

    16 Novembre 2014 a 13:19

    Questi muffins li trovo molto invitanti perchè contengono ingredienti che mi piacciono tanto, ovvero frutta secca cannella e zucchero di canna 🙂 Fantastici! Buona domenica!

    Rispondi
  32. Valentina dice

    16 Novembre 2014 a 19:20

    si fa proprio merenda d’autunno! bellissimi!!

    Rispondi
  33. monica dice

    16 Novembre 2014 a 20:48

    Ciao Vale, che bello il blog rinnovato!
    Deliziosi muffins, con mele e cannella successo assicurato!

    Rispondi
  34. Lilli nel Paese delle stoviglie dice

    17 Novembre 2014 a 10:32

    Quanto ne avrei bisogno ora, un po’ è lunedì, un po’ ho dormito poco, un po’ piove di nuovo, e soprattutto ma quanto son buoni? mi pregusto la crosticina di zucchero e cannella! buona settimana, un bacione!

    Rispondi
  35. Daiana Molineris dice

    17 Novembre 2014 a 11:26

    Sono straordinariamente deliziosi i tuoi muffins carissima Vale,complimenti..che bellissime foto fai sempre..brava!!!! :-))
    Bacioni a presto e felice settimana

    Rispondi
  36. Paola dice

    17 Novembre 2014 a 12:02

    E che coccola, mele e cannella come abbinamento mi piacciono molto, anche la semplice mela cotta aromatizzata con questa spezia assume tutto un altro fascino. Io utilizzo questo abbinamento anche nel salato, con la purea di mele e cannella da abbinare all’arrosto di maiale, senza cannella la purea è praticamente insipida, il tocco in più è dato proprio dall’aggiunta della spezia
    Paola
    http://www.lechicchedipaola.it/

    Rispondi
    • Valentina dice

      20 Novembre 2014 a 14:11

      E’ vero, Paola, anche la semplice mela cotta diventa speciale con la cannella 🙂 Nel salato mi piace molto e poi le mele abbinate alla carne di maiale sono speciali, deve essere ottima la tua purea! Un abbraccio e grazie :**

      Rispondi
  37. Carla Fasolo dice

    17 Novembre 2014 a 13:30

    Mela e cannella sono il matrimonio perfetto si sa.. ma con le noci.. sono il paradiso dei muffin!
    Stupende le tue foto: piene di luce e buonumore!! sei sempre bravissima!!!
    un bacioneee :*

    Rispondi
  38. Profumo di Cannella dice

    17 Novembre 2014 a 14:06

    Adoro questi profumi… i dolci che preferisco sono proprio sul genere: rustici, essenziali e dal gusto intenso. Quelli che solo a vederli ti sanno di casa. Buonissimi Vale, il tuo tocco perfezionista si vede sempre!

    Rispondi
  39. Vica in cucina dice

    17 Novembre 2014 a 14:23

    Anch’io ultimamente faccio uso di questo zucchero Madcobado, lo adoro, ha un profumo così intenso, un sapore inconfondibile, sembra caramello.. Ottimo cosparso sopra questi muffins, che già hanno il loro perché del gusto 😉 Adorabili ♥

    Rispondi
  40. Laura Carraro dice

    17 Novembre 2014 a 21:48

    Ma che bella merenda con i colori e i profumi dell’autunno, veramente deliziosi!!!
    Baci

    Rispondi
  41. Andrea Pizzato dice

    17 Novembre 2014 a 22:42

    adoro i muffin in tutte le loro varianti :)) questi sembrano davvero ottimi!! complimenti e buona serata, ciao Andrea

    Rispondi
  42. AliceOFM dice

    18 Novembre 2014 a 12:01

    Visto che mio padre è nato oggi ma festeggeremo con la torta giovedì, mi sa che ti rubo la ricetta per fare comunque un dolcetto per questa sera!
    Sembrano squisiti!
    Brava Vale!

    Alice

    Rispondi
  43. Manuela Vitulli dice

    18 Novembre 2014 a 17:17

    questa ricettina mi piace troppo 🙂
    da abbinare con quei cuoricioni rossi 🙂

    Rispondi
  44. LeCiorelle dice

    19 Novembre 2014 a 8:05

    Potessi farla tutti i giorni una merenda così!!! Buonissimi e una presentazione altrettanto dolce! A presto

    Rispondi
  45. laura dice

    19 Novembre 2014 a 12:14

    Ma che bontà!!Io ho fatto dei cupcake allo strudel e gli ingredienti sono circa gli stessi…d’altronde come non assaporare al meglio l’autunno se non con noci, mele e cannella?! 🙂
    Un bacio

    Rispondi
  46. Polvere di Riso dice

    19 Novembre 2014 a 23:39

    strepitosiiii !!! bravissima!!!

    Rispondi
  47. Maria Una Pinguina in Cucina dice

    20 Novembre 2014 a 11:26

    Mamma mia che bontà!! E che presentazione con quei cuoricini rossi! MI piace!!

    Rispondi
  48. Valentina dice

    20 Novembre 2014 a 15:30

    Grazie mille a tutti, un abbraccio! 🙂 <3

    Rispondi
  49. laura flore dice

    24 Novembre 2014 a 2:57

    Ciao Valentina, questi deliziosi muffins
    sono uno spettacolo!
    Bravissima, un abbraccio Laura♡♥♡

    Rispondi

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Pastry blogger. Cake designer. Produttrice seriale di torte e di sogni. Cercatrice di bellezza.
Autrice del libro Nude per ogni occasione.
Co autrice del libro Le Fluffose.

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